原文 : http://edition.cnn.com/2015/10/12/foodanddrink/tokyo-world-greatest-food-city/index.html
(CNN) 談到世界上最卓越的美食中心, 東京遠遠超越全球所有城市.
日本東京有 226 家米其林星級餐廳, 遙遙領先第二名城市巴黎 94 家許多. 如果你覺得這些餐廳都是懷石料理, 壽司或鐵板燒, 那就大錯特錯.
東京許多米其林星級餐廳是歐洲餐館, 有五十家以上法國餐廳最少獲得一顆星.
美食雜誌聖摩納哥在上個月剛為東京背書, 他把東京稱為 "世界美食之都" 雖然這是一個有爭議的稱號, 但在日本, 不論是五星級酒店或巷子裡拉麵館, 廚師對於工作的奉獻精神是值得讚嘆.
是甚麼讓這個城市成為飲食大國 ?
我們訪問了七位知名主廚, 讓他們告訴我們為甚麼這個城市會成為米其林星天堂.
東京麗池卡爾登 帝埃里.馬雷
東京麗池卡爾登行政主廚帝埃里.馬雷最近在飯店內舉辦了亞太食物及葡萄酒嘉年華, 他說 "東京有許多餐廳, 大部份是小型餐館, 可能只有八個或十個位置, 提供各式各樣專門服務, 可能是壽司, 鐵板燒, 天婦羅或懷石料理."
"在那裡工作的人大部份是店主, 很少雇用幫手, 因為他們很確定知道他們要作甚麼."
"只要他們開店, 就能確保食物的品質, 每天都一樣" 馬雷說, 他們不會重視餐廳的規模.
"這對比於歐洲餐廳是很大的優勢, 後者通常會同時服務五十位客人同時用餐, 品質的一致性變成一種挑戰" 他說
"我在東京的時間還不夠長到可以了解這裡餐廳的情況. 這裡許多建築有許多故事, 同一個樓層會有許多家餐廳, 令身為主廚的我很沮喪, 沒辦法一一去嘗試"
秘魯利馬 中央餐廳 維爾吉利奧.馬丁內斯
根據 2015 年世界 50 家最佳餐廳名單, 維爾吉利奧.馬丁內斯在秘魯利馬的中央餐廳排名第四.
這位秘魯主廚經常造訪東京, 對於日本廚師的專注及奉獻相當感動. "人會真的會因完美的產品而感動, 在日本可以深刻體驗到這句話" 他說
"把食物弄得秀色可餐也是一項技術, 我曾經在一家餐廳看過極為精湛的片魚技術. 這種傑出不僅是對於傳統技術的尊重, 還來自於能傳達廚藝的自信給客戶"
馬丁內斯說這裡的主廚都具有令人難以置信的責任承擔. "廚師們非常熱愛自己的手藝" 他說
"你可以看到一個人就只作一件事, 日積月累慢慢形成完美, 這就是為甚麼米其林會在這裡灑下大把的星星"
京都 梁山泊 橋本憲一
橋本憲一是自學而成的主廚, 目前在京都著名的懷石料理餐廳工作. 他的餐廳梁山泊, 由 2009 年開始一直保持著米其林兩顆星.
橋本憲一還寫過五本書, 被世界廣泛認可為日本烹飪技術的經典.
"近十年來大家對於食品健康日漸重視, 而日本食物正好完美的符合這項需求" 他說 "也許這是吸引大家的原因之一"
日本時令食材也是一個關鍵因素, 他補充說明. "我們很幸運, 有世界等級四季不同的食材, 我們的菜單也會隨著季節而變化" 橋本說.
"我們的廚師大部份有三十年以上的工作經驗, 通常他們只專注於某一特定類型的料理, 或單獨的一道菜. 這會讓我們產生出獨特的烹調手法, 也是米其林二星或三星餐廳能脫穎而出的原因"
新加坡 奧德特 朱利安.羅耶
朱利安.羅耶是亞洲最有潛力的新人之一, 他的前一個工作 Jaan 名列亞洲最佳五十家餐廳的第十一名, 他目前在位於新加坡美術館附近新開張的奧德特餐廳工作.
"日本的地理位置讓這個國家四季分明" 他說 "導致農產品的高品質和多樣性"
"由南到最北邊的北海道, 高山, 大海, 森林, 各自擁有豐富的糧食和農業傳統."
"居民以他們的產品自豪, 特別是深具當地特色的烹飪方式及農產品"
食物在這裡講究乾淨, 直接, 誠實反應食材本身, 他補充說明, 日本最好的產品並不需要作太多加工.
"不論是只有六個坐位的吧台小餐館, 或是有水晶吊燈的高級餐廳, 日本都相當重視細節" 他說.
東京 文華東方 托馬斯.孔貝斯科
托馬斯.孔貝斯科在東京文華東方酒店米其林三星餐廳管理食物和飲料.
"日本在技術和執行已經達到非常細微精緻, 而且每天都能保持相同品質" 他說 "米其林很重要的一點, 就是食物水準要能維持, 日本在這點作得非常好".
"這裡的人有開放的胸襟, 極具熱情願意作任何事, 如果需要他們睡在爐子旁邊, 他們就會去作".
"如果我去到東京的法國餐廳, 當我步入店裡, 這裡的食物, 飲料, 服務, 和我說話的方式會讓我感覺是在巴黎, 就是如此真實".
"相同的, 如果我點了一個披薩, 我會以為我是在意大利".
香港 Ta Vie 旅 佐藤秀明
佐藤秀明曾在東京頗負盛名的三星級餐廳, 龍吟香港分店工作, 這家分店很快贏得兩顆星. 現在他自己開了家法國餐廳 Ta Vie 旅, 這也是兩顆星的餐廳, 名列亞洲五十家最佳餐廳第二十四名.
"身為日本廚師之一, 我知道我們都有相同強烈的藝術精神" 他說 "這種精神也呈現在日本人作事的態度上, 我們強烈專注於品質和細節上, 以廚師來說, 這會具體表現出食物的精微細緻"
佐藤說, 這點也讓日本人歡迎來至世界各地的飲食文化, 法國, 意大利, 西班牙 ..... 即使廚師和客戶都是日本人.
"許多主廚, 美食家, 和在食品這行業工作的人們都說東京是世界第一的美食之都, 但這句話並不是專指米其林星級餐廳" 佐藤說 "事實上所有食物, 從街頭小販, 快餐, 外送都極為美味, 確實是個美食天堂".
香港 半島酒店 Felix 加地吉治
加地吉治出身四國沿海地區的愛媛縣, 目前是香港半島酒店現代歐洲餐廳 Felix 的主廚.
"餐廳裡面每位廚師自我提昇, 好要更好" 吉治說 "只要在日本工作過的廚師都知道, 即始是一碟小菜, 它的味道和香氣都是很重要, 部份東京人, 喜歡每餐要有許多道菜餚".
"身為主廚, 必需確保每道菜都有它獨特的味道組合, 創新表現. 我們最強的競爭者在東京, 環境促使那裡的廚師都很努力且以他們烹飪技藝為傲, 他們認為烹飪的理念是可以抓住人的注意力".
2015-10-25
2015-10-18
屠呦呦梳理中國古代文獻, 以瘧疾治療贏得諾貝爾獎
原文 : http://edition.cnn.com/2015/10/06/asia/china-malaria-nobel-prize-tu-youyou/index.html
(CNN) 在動蕩的中國文化大革命, 科學家屠呦呦加入了一個秘密任務團隊, 要尋找治療瘧疾的方法. "523 工程" 由毛澤東主席成立於 1967 年, 他想幫助在越南蚊子肆虐叢林作戰的共產黨軍隊, 在那裡因瘧疾死亡人數多於死於子彈人數.
"我們需要一個全新的藥物, 對付瘧疾的抗藥性. 我接受了這個任務" 屠在 2011 年回憶說.
她由古代書籍和民間偏方著手, 同時到中國偏遠地區尋找線索. 最後收集兩千多個可能有效的方法, 再針對其中三百八十個藥方作人體及老鼠的測試. 測試藥物對於囓齒動物血液中的瘧疾寄生蟲減少的情況. 一千六百年前的中國典籍記載, 由青蒿這個植物搾汁飲用, 可有效治療瘧疾.
她的發現導致青蒿素這個藥物產生, 每年四十五萬人因瘧疾死亡的最佳保護.
她是星期一公布的諾貝爾醫學獎, 三個得獎科學家其中之一.
饒毅, 中國的神經生物學家說, 這項發現在當時是個奇蹟. 1966 年文化大革命發生, 暴動漫延了整個中國, 這十多年內紅衛兵關閉了多數大學和研究機構. 許多科學家, 特別是受西方思想訓練的, 都遭到迫害. 她的發現發表在中國科學學術論文. 所以, 1977 年青蒿素的第一篇學術論文發表, 而英文論文則要到 1982 年.
美國國家過敏和傳染病研究所院士, 路易斯.米勒說, 許多科學家會在實驗初期輕易放棄沒有顯著成效的藥物. 但屠有意識到萃取過程的高溫會殺死有藥效成份. 她也志願成為她新藥物第一個人體測試對象.
"有些人會走下坡, 或尋求其它東西, 但她一直堅守她的工作直到百分之百" 當 2011 年屠呦呦獲得美國最高醫學榮譽拉斯克獎, 路易斯.米勒對拉斯克基金會說.
由 2000 年到現在, 進行過超過十億次以上青蒿素為基礎的療程, 根據世界衛生組織表示, 有效控制幾個了幾個瘧疾流行的國家.
青蒿素已經是瘧疾治療的主要方法, 或用於聯合治療以降低瘧疾風險. 這是很成功, 但意味著有其它問題和風險會再次發生.
中醫藥學院院長呂愛平教授表示, 希望這個獎能鼓勵中國國內外的科學家, 致力於由傳統草藥中發掘新藥. 青蒿素不是唯一成功的藥物. 由丹參和川芎嗪提取的丹酚酸有效於心臟疾病治療. 呂教授相信會有更多機會.
呂教授在北京中國醫學科學院和屠共事過, 呂教授說屠在工作上非常專心及專注, "絕對無法說她是一位隨和的人".
根據饒毅這位中國神經生物學家表示, 屠在中國科學界是一位有爭議的人物, 她承認在 523 工程部份參與者因工作而犧牲. "我希望中國群眾不要陷入英雄崇拜, 不應該忽視其他人的努力" 論文共同作者饒毅表示.
屠在獲知得獎之後點頭表示. "青蒿素的發現是集體努力下成功的一個例子" 她對新華社中國官方新聞機構表示 "這是來至傳統中醫給世界的一份禮物".
(CNN) 在動蕩的中國文化大革命, 科學家屠呦呦加入了一個秘密任務團隊, 要尋找治療瘧疾的方法. "523 工程" 由毛澤東主席成立於 1967 年, 他想幫助在越南蚊子肆虐叢林作戰的共產黨軍隊, 在那裡因瘧疾死亡人數多於死於子彈人數.
"我們需要一個全新的藥物, 對付瘧疾的抗藥性. 我接受了這個任務" 屠在 2011 年回憶說.
她由古代書籍和民間偏方著手, 同時到中國偏遠地區尋找線索. 最後收集兩千多個可能有效的方法, 再針對其中三百八十個藥方作人體及老鼠的測試. 測試藥物對於囓齒動物血液中的瘧疾寄生蟲減少的情況. 一千六百年前的中國典籍記載, 由青蒿這個植物搾汁飲用, 可有效治療瘧疾.
她的發現導致青蒿素這個藥物產生, 每年四十五萬人因瘧疾死亡的最佳保護.
她是星期一公布的諾貝爾醫學獎, 三個得獎科學家其中之一.
饒毅, 中國的神經生物學家說, 這項發現在當時是個奇蹟. 1966 年文化大革命發生, 暴動漫延了整個中國, 這十多年內紅衛兵關閉了多數大學和研究機構. 許多科學家, 特別是受西方思想訓練的, 都遭到迫害. 她的發現發表在中國科學學術論文. 所以, 1977 年青蒿素的第一篇學術論文發表, 而英文論文則要到 1982 年.
美國國家過敏和傳染病研究所院士, 路易斯.米勒說, 許多科學家會在實驗初期輕易放棄沒有顯著成效的藥物. 但屠有意識到萃取過程的高溫會殺死有藥效成份. 她也志願成為她新藥物第一個人體測試對象.
"有些人會走下坡, 或尋求其它東西, 但她一直堅守她的工作直到百分之百" 當 2011 年屠呦呦獲得美國最高醫學榮譽拉斯克獎, 路易斯.米勒對拉斯克基金會說.
由 2000 年到現在, 進行過超過十億次以上青蒿素為基礎的療程, 根據世界衛生組織表示, 有效控制幾個了幾個瘧疾流行的國家.
青蒿素已經是瘧疾治療的主要方法, 或用於聯合治療以降低瘧疾風險. 這是很成功, 但意味著有其它問題和風險會再次發生.
中醫藥學院院長呂愛平教授表示, 希望這個獎能鼓勵中國國內外的科學家, 致力於由傳統草藥中發掘新藥. 青蒿素不是唯一成功的藥物. 由丹參和川芎嗪提取的丹酚酸有效於心臟疾病治療. 呂教授相信會有更多機會.
呂教授在北京中國醫學科學院和屠共事過, 呂教授說屠在工作上非常專心及專注, "絕對無法說她是一位隨和的人".
根據饒毅這位中國神經生物學家表示, 屠在中國科學界是一位有爭議的人物, 她承認在 523 工程部份參與者因工作而犧牲. "我希望中國群眾不要陷入英雄崇拜, 不應該忽視其他人的努力" 論文共同作者饒毅表示.
屠在獲知得獎之後點頭表示. "青蒿素的發現是集體努力下成功的一個例子" 她對新華社中國官方新聞機構表示 "這是來至傳統中醫給世界的一份禮物".
2015-10-11
雲門舞集：移動的台灣意象
原文 : http://www.nytimes.com/2015/09/12/arts/international/cloud-gate-dance-theater-a-roving-bounding-symbol-of-taiwan.html?_r=0
台灣, 新北市 - 台灣人或許都知道雲門舞集這個島上首屈一指的表演團體, 即使他們對於現代舞蹈沒興趣.
搭乘公車或地鐵, 或許有機會看到兩側劇團舞者的照片. 前往淡水雲門總部, 可以看到耗資兩千兩百萬美元, 今年四月剛開幕的新家. 如果搭乘台灣最大的航空公司, 華航, 或許有機會看到去年亮相的雲門舞者彩繪飛機. 華航讚譽雲門是 "台灣文化的巔峰代表之作"
雲門創立於 1973 年, 是台灣第一個職業舞團. 四十二年後的今天已成為台灣的象徵之一. 週三開始一年一度的藝術表演將於布魯克林音樂學院進行, 雲門 2013 年的作品 "稻禾" 將是首場表演. 表演將到週六, 這已經是第六次參加學院活動演出. 這是雲門此次首場表演, 其它包括明年一月在洛杉磯及二月在華盛頓和春季在巴黎.
將台灣形象推展到海外是雲門創辦人不可輕忽的責任, 雲門創辦人林懷民, 68 歲, 他還是雲門的藝術總監兼首席編舞.
"他是非常為人所知的公眾人物" 林雅婷, 國立台北藝術大學舞蹈研究教授 "因為台灣和中國大陸的政治關係, 我們的政府官員很難在國際場合進行活動, 很多人不只認為他是藝術家, 還認為他是位代表台灣的文化大使"
為了這個承諾, 這個月舞者在劇團新家積極排練, 他穿著他標誌性的服裝 (黑色 T 恤, 黑色褲子), 帶著黑色背包和香煙. 當他坐在桌子面對舞台, 劇團二十二位舞者準備這個月 "稻禾" 第一次完整排練.
音樂緩緩響起, 混合客家山歌, 鼓樂和西方古典音樂. 開始, 一位舞者拿著彎曲的藤杖大跨步走出來, 接下來的七十分鐘, 舞者跳躍, 彎曲, 伸展他們的肢體, 展現雲門混合動力美學, 結合西方古典舞蹈技巧與東方武術太極的圓融律動. 白色的背景, 撥放台灣東南方池上鄉, 稻米由成長到收割的影片.
林懷民大多沉默坐著, 作筆記或偶而提醒 "不要急, 不要急" "呼吸". 當演練完畢, 舞者向觀眾鞠躬致謝動作結束, 他站起來持續作筆記, 一一向每位舞者提出他的建議. 排練完美結束, 現在舞者須小心照顧好他們的身體, 以便為即將到來的表演作準備. 大家在舞台圍著他, 伸展按摩肌肉.
稍後, 在劇團辦公室, 林先生談到他對於團員和社會的義務及責任. "我經常提醒舞者, 當他們在表演的時候, 往往是舞台上唯一的台灣人, 會成為別人眼中台灣的代表人物" 他說.
林先生出生於 1947 年風雨飄搖的台灣. 1949 年蔣介石及國民黨的國民革命軍, 於中國內戰敗給毛澤東領導的共產黨之後逃到這裡. 台灣經歷國民黨的極權統治, 直到 1996 年選舉出第一位民選總統, 從此之後直到現在, 台灣一直施行民主制度 (明年一月的總統大選甚至可能選出首位女總統). 雖然如此, 但台灣對於中國大陸仍有領土的爭議.
身為五個小孩中的長子, 林先生培養了多種興趣, 政治, 寫作, 舞蹈. 在愛荷華大學作家工坊當了一年學生後, 他決定投身於舞蹈. 花了兩個暑假在紐約瑪莎.格雷厄姆學校學習舞蹈, 當他結束愛荷華大學的學業, 回到台灣創立了雲門.
雲門成立兩年後, 林先生和其它台灣人一樣見證了國家政治歷史的關鍵時刻, 1971 年聯合國決議將中國代表權由台北讓給北京政權.
"劇團剛開始, 我希望是來至中國的想法觀念, 由中國人編舞, 由中國人跳, 為中國人表演" 林先生表示. 他們家族一直居住在台灣 "當台灣被聯合國踢出來之後, 突然間我要弄清楚我是誰 ?"
因為這次事件, 激發了 "薪傳" (1978), 透過舞蹈刻畫台灣早年歷史, 接著 "流浪者之歌", "水月" 以及這次表演的行草三部曲首篇.
雲門在美國的評價有好有壞. 大多數評論家稱讚其中西結合. 安娜.吉辛珂芙在 2003 年的紐約時報讚稱 "水月" 是 "與眾不同的佳作". 但阿拉斯泰爾.麥考利在 2011 時代雜誌對雲門作品表示 "一直重複" "像是牆壁上的水漬" "缺乏輕快及幽默"
隨著雲門的成長, 現代舞在台灣也慢慢為人所接受.
"在雲門之前台灣沒有舞者的說法" 平珩, 57 歲台北舞蹈空間舞團創始人兼藝術總監表示 "之前, 一般人認為舞蹈只存在於學校, 無法成為職業, 這些舞者只是被稱為跳舞的人"
林麗珍, 65 歲台北無垢舞蹈劇場創始人及藝術總監表示, "現在台灣舞團呈現多樣化, 規模大小不一, 風格迥然不同"
當問到他是否會退修, 林先生不願意回答這個問題. 但他承認舞團新劇場的成立, 將使得雲門, 舞者和其它舞團傳承到雲門精神, 這會使得他的退休之路容易些.
不過 "我不希望有任何銅像" 他說 "我是位佛教徒, 一切事物對我來說都是虛幻, 特別是舞者"
"我們看到舞蹈的開始, 一旦開始就要消失" 他說 "我們創造的是一種感覺氛圍, 我們給社會不同的感覺氛圍, 這就是雲門的目的"
更正 : 2015 年 9 月 18 日
因為編輯的錯誤, 週二對於台灣傑出團體雲門舞集的報導, 副標題有兩點不精確. 就如同報導中其它文章正確提到, 台灣這個鄰近中國大陸的島嶼, 他的地位是有爭議. 他都被中華人民共和國及中華民國承認為其管轄領土的一部份, 且各自認為自己是主權獨立的國家.
台灣, 新北市 - 台灣人或許都知道雲門舞集這個島上首屈一指的表演團體, 即使他們對於現代舞蹈沒興趣.
搭乘公車或地鐵, 或許有機會看到兩側劇團舞者的照片. 前往淡水雲門總部, 可以看到耗資兩千兩百萬美元, 今年四月剛開幕的新家. 如果搭乘台灣最大的航空公司, 華航, 或許有機會看到去年亮相的雲門舞者彩繪飛機. 華航讚譽雲門是 "台灣文化的巔峰代表之作"
雲門創立於 1973 年, 是台灣第一個職業舞團. 四十二年後的今天已成為台灣的象徵之一. 週三開始一年一度的藝術表演將於布魯克林音樂學院進行, 雲門 2013 年的作品 "稻禾" 將是首場表演. 表演將到週六, 這已經是第六次參加學院活動演出. 這是雲門此次首場表演, 其它包括明年一月在洛杉磯及二月在華盛頓和春季在巴黎.
將台灣形象推展到海外是雲門創辦人不可輕忽的責任, 雲門創辦人林懷民, 68 歲, 他還是雲門的藝術總監兼首席編舞.
"他是非常為人所知的公眾人物" 林雅婷, 國立台北藝術大學舞蹈研究教授 "因為台灣和中國大陸的政治關係, 我們的政府官員很難在國際場合進行活動, 很多人不只認為他是藝術家, 還認為他是位代表台灣的文化大使"
為了這個承諾, 這個月舞者在劇團新家積極排練, 他穿著他標誌性的服裝 (黑色 T 恤, 黑色褲子), 帶著黑色背包和香煙. 當他坐在桌子面對舞台, 劇團二十二位舞者準備這個月 "稻禾" 第一次完整排練.
音樂緩緩響起, 混合客家山歌, 鼓樂和西方古典音樂. 開始, 一位舞者拿著彎曲的藤杖大跨步走出來, 接下來的七十分鐘, 舞者跳躍, 彎曲, 伸展他們的肢體, 展現雲門混合動力美學, 結合西方古典舞蹈技巧與東方武術太極的圓融律動. 白色的背景, 撥放台灣東南方池上鄉, 稻米由成長到收割的影片.
林懷民大多沉默坐著, 作筆記或偶而提醒 "不要急, 不要急" "呼吸". 當演練完畢, 舞者向觀眾鞠躬致謝動作結束, 他站起來持續作筆記, 一一向每位舞者提出他的建議. 排練完美結束, 現在舞者須小心照顧好他們的身體, 以便為即將到來的表演作準備. 大家在舞台圍著他, 伸展按摩肌肉.
稍後, 在劇團辦公室, 林先生談到他對於團員和社會的義務及責任. "我經常提醒舞者, 當他們在表演的時候, 往往是舞台上唯一的台灣人, 會成為別人眼中台灣的代表人物" 他說.
林先生出生於 1947 年風雨飄搖的台灣. 1949 年蔣介石及國民黨的國民革命軍, 於中國內戰敗給毛澤東領導的共產黨之後逃到這裡. 台灣經歷國民黨的極權統治, 直到 1996 年選舉出第一位民選總統, 從此之後直到現在, 台灣一直施行民主制度 (明年一月的總統大選甚至可能選出首位女總統). 雖然如此, 但台灣對於中國大陸仍有領土的爭議.
身為五個小孩中的長子, 林先生培養了多種興趣, 政治, 寫作, 舞蹈. 在愛荷華大學作家工坊當了一年學生後, 他決定投身於舞蹈. 花了兩個暑假在紐約瑪莎.格雷厄姆學校學習舞蹈, 當他結束愛荷華大學的學業, 回到台灣創立了雲門.
雲門成立兩年後, 林先生和其它台灣人一樣見證了國家政治歷史的關鍵時刻, 1971 年聯合國決議將中國代表權由台北讓給北京政權.
"劇團剛開始, 我希望是來至中國的想法觀念, 由中國人編舞, 由中國人跳, 為中國人表演" 林先生表示. 他們家族一直居住在台灣 "當台灣被聯合國踢出來之後, 突然間我要弄清楚我是誰 ?"
因為這次事件, 激發了 "薪傳" (1978), 透過舞蹈刻畫台灣早年歷史, 接著 "流浪者之歌", "水月" 以及這次表演的行草三部曲首篇.
雲門在美國的評價有好有壞. 大多數評論家稱讚其中西結合. 安娜.吉辛珂芙在 2003 年的紐約時報讚稱 "水月" 是 "與眾不同的佳作". 但阿拉斯泰爾.麥考利在 2011 時代雜誌對雲門作品表示 "一直重複" "像是牆壁上的水漬" "缺乏輕快及幽默"
隨著雲門的成長, 現代舞在台灣也慢慢為人所接受.
"在雲門之前台灣沒有舞者的說法" 平珩, 57 歲台北舞蹈空間舞團創始人兼藝術總監表示 "之前, 一般人認為舞蹈只存在於學校, 無法成為職業, 這些舞者只是被稱為跳舞的人"
林麗珍, 65 歲台北無垢舞蹈劇場創始人及藝術總監表示, "現在台灣舞團呈現多樣化, 規模大小不一, 風格迥然不同"
當問到他是否會退修, 林先生不願意回答這個問題. 但他承認舞團新劇場的成立, 將使得雲門, 舞者和其它舞團傳承到雲門精神, 這會使得他的退休之路容易些.
不過 "我不希望有任何銅像" 他說 "我是位佛教徒, 一切事物對我來說都是虛幻, 特別是舞者"
"我們看到舞蹈的開始, 一旦開始就要消失" 他說 "我們創造的是一種感覺氛圍, 我們給社會不同的感覺氛圍, 這就是雲門的目的"
更正 : 2015 年 9 月 18 日
因為編輯的錯誤, 週二對於台灣傑出團體雲門舞集的報導, 副標題有兩點不精確. 就如同報導中其它文章正確提到, 台灣這個鄰近中國大陸的島嶼, 他的地位是有爭議. 他都被中華人民共和國及中華民國承認為其管轄領土的一部份, 且各自認為自己是主權獨立的國家.
2015-10-04
台灣總統大選反映出女性政治地位崛起
原文 : http://www.nytimes.com/2015/09/11/world/asia/taiwan-is-poised-to-elect-its-first-woman-as-president.html?_r=0
台灣, 台北 - 台灣人似乎準備要選出的一位女總統. 明年一月大選三位領先候選人, 包含兩個主要政黨提名人是女性.
亞洲的女性國家領導人, 大都是依靠男性的親屬而上台, 台灣這次不是. 分析家認為這次總統大選反應出一個事實, 台灣婦女參政環境比其他國家好.
"當我第一次觀查台灣, 得到的結果讓我非常吃驚" 喬伊斯.蓋爾布, 紐約城市大學專研婦女參政榮譽教授表示, "婦女參政程度僅次於北歐, 這是非常令人印象深刻."
婦女參政在台灣是正常現象, 原因可能為日治時代鼓勵女姓接受教育及台灣原住民母系社會傳統. 學者表示, 最大的因素可能是選舉中的婦女保障名額制度. 這項政策可追溯幾十年前, 一九八零年代的多黨政治, 女姓開始在政治上展露頭角.
目前的領先者為現年五十九歲反對黨的蔡英文. 她曾在二零一二年的總統大選中失敗, 但之後一直領導的反對黨. 她的主要對手為長期執政的國民黨候選人洪秀柱, 現年六十七歲, 現任立法院副院長.
這次大選對於距離一百多英哩外的中國大陸是很鮮明的對比, 大陸一直覺得台灣是他領土的一部份. 儘管共產黨的意識形態, 強調婦女對社會的重要性, 但女姓領導人還是非常少. 二十五人的政治局只有兩位是女姓, 且都不是權力核心中央政治局常委. 至於其它地方, 南韓總統朴槿惠, 是一九六一年到一九七九年執政總統朴正熙的女兒. 菲律賓前總統柯拉蓉.艾奎諾是艾奎諾參議員的妻子, 之後的葛洛麗雅·雅羅育總統是前總統迪奥斯達多.馬嘉柏皋的女兒. 孟加拉前總理卡莉達.齊亞是該國國父的妻子, 謝赫·哈西娜總統是他們的女兒.
在台灣, 不論是蔡英文或是洪秀柱, 她們家族裡面都沒有知名的男姓政治人物.
只要努力就有機會進入政治圈, 起源一九五一年威權時代, 憲法保留了少數立法委員席次給婦女. 當民主時代開始後, 婦女參政地位已有很好的基礎. 民主化的過程也正好碰上蓬勃發展的女權運動, 一九七零年代婦女組織對抗獨裁政府發揮了關鍵作用.
民進黨台灣第一大反對黨, 在一九九六年選舉中設立婦女最低保障名額, 規定最少四分之一的公職候選提名人是婦女. 兩年後, 擴大到四分之一的參選人必需是婦女. "民進黨畢竟是產生於社會運動, 所以很早就專注於政治和社會的公平和平等, 性別權利很自然是其中的一部份." 民進黨國際事務部副主任陳婉宜表示. 國民黨在兩千年總統大選失去政權, 推出類似配額制度.
根據台大政治學教授黃長玲統計, 2015 年憲法婦女保障席次調整為 15%, 由那時起, 婦女民意代表逐漸攀升, 由 2004 年 21.3% 到 2012 年選舉的 33.6%. 黃教授表示, 婦女保障席次促成大量女性候選人進入政界, "我認為, 由於女性保留席位, 台灣在政治方面對於女性較為友善."
洪秀柱競選辦公室發言人徐巧芯表示, 婦女在選舉中擔任要角是國際驅勢的的一部份. "在世界各國, 有越來越多女姓參與政治, 就像美國總統候選人希拉蕊和德國總理梅克爾" 她說 "這表示, 政治上的性別玻璃天花板慢慢消失. 這次有兩位女性候選人分別代表民進黨和國民黨, 就可證明這點."
蔡英文和洪秀柱風格上完全不同. 蔡英文在陳水扁主政 2000 年到 2008 年, 擔任陸委會主任委員和行政院副院長. 她擁有康乃爾大學法學碩士和英國倫敦政治經濟學院法學博士學位. 她被描述為害羞的政治家, 特別於公共發言的時候, 就像是學校的老師. 洪秀柱被稱為小辣椒, 在國民黨的黨員中以犀利的言論著稱. 擁有東北密蘇里州立大學的研究生學位, 她在 1990 年贏得一個立委席次, 之後連任七次直到現在.
不論是誰獲勝都要為台灣開創一個新局, 女性總統的出現這場選戰中已經不是重要話題, 另一方面來說大家已經接受女總統的到來.
"就目前而言, 性別問題已不重要." 台北中央研究院政治學鮑彤博士表示 "這次選舉的主要問題, 或是每次在台灣選舉的主要話題, 台灣和大陸的關係. 即使兩位候選人都是女性, 但這也不能改變的一個事實, 她們對於兩岸關係看法有很大的差異."
蔡英文所屬政黨偏向台灣獨立, 這個立場曾讓歐巴馬政有所擔心. 她在 2012 年大選赴美訪問, 歐巴馬政府表示, 美國憂慮她和她所屬政黨將顛覆兩岸關係. 蔡英文的支持者批評說, 美國的言論阻擋了她的總統之路. 她今年春天又回到美國, 承諾和北京維持現狀, 這次華盛頓沒有發出抱怨.
洪秀柱和國民黨長期和中國大陸保持緊密關係, 她表示她將讓兩岸關係更為緊密.
洪秀柱在大部份民調都是墊底, 有些分析師開始提醒國民黨可能面臨立委和總統選舉的雙重失敗. 這種情況將使得民進黨第一次在台灣同時控制總統及國會.
台灣, 台北 - 台灣人似乎準備要選出的一位女總統. 明年一月大選三位領先候選人, 包含兩個主要政黨提名人是女性.
亞洲的女性國家領導人, 大都是依靠男性的親屬而上台, 台灣這次不是. 分析家認為這次總統大選反應出一個事實, 台灣婦女參政環境比其他國家好.
"當我第一次觀查台灣, 得到的結果讓我非常吃驚" 喬伊斯.蓋爾布, 紐約城市大學專研婦女參政榮譽教授表示, "婦女參政程度僅次於北歐, 這是非常令人印象深刻."
婦女參政在台灣是正常現象, 原因可能為日治時代鼓勵女姓接受教育及台灣原住民母系社會傳統. 學者表示, 最大的因素可能是選舉中的婦女保障名額制度. 這項政策可追溯幾十年前, 一九八零年代的多黨政治, 女姓開始在政治上展露頭角.
目前的領先者為現年五十九歲反對黨的蔡英文. 她曾在二零一二年的總統大選中失敗, 但之後一直領導的反對黨. 她的主要對手為長期執政的國民黨候選人洪秀柱, 現年六十七歲, 現任立法院副院長.
這次大選對於距離一百多英哩外的中國大陸是很鮮明的對比, 大陸一直覺得台灣是他領土的一部份. 儘管共產黨的意識形態, 強調婦女對社會的重要性, 但女姓領導人還是非常少. 二十五人的政治局只有兩位是女姓, 且都不是權力核心中央政治局常委. 至於其它地方, 南韓總統朴槿惠, 是一九六一年到一九七九年執政總統朴正熙的女兒. 菲律賓前總統柯拉蓉.艾奎諾是艾奎諾參議員的妻子, 之後的葛洛麗雅·雅羅育總統是前總統迪奥斯達多.馬嘉柏皋的女兒. 孟加拉前總理卡莉達.齊亞是該國國父的妻子, 謝赫·哈西娜總統是他們的女兒.
在台灣, 不論是蔡英文或是洪秀柱, 她們家族裡面都沒有知名的男姓政治人物.
只要努力就有機會進入政治圈, 起源一九五一年威權時代, 憲法保留了少數立法委員席次給婦女. 當民主時代開始後, 婦女參政地位已有很好的基礎. 民主化的過程也正好碰上蓬勃發展的女權運動, 一九七零年代婦女組織對抗獨裁政府發揮了關鍵作用.
民進黨台灣第一大反對黨, 在一九九六年選舉中設立婦女最低保障名額, 規定最少四分之一的公職候選提名人是婦女. 兩年後, 擴大到四分之一的參選人必需是婦女. "民進黨畢竟是產生於社會運動, 所以很早就專注於政治和社會的公平和平等, 性別權利很自然是其中的一部份." 民進黨國際事務部副主任陳婉宜表示. 國民黨在兩千年總統大選失去政權, 推出類似配額制度.
根據台大政治學教授黃長玲統計, 2015 年憲法婦女保障席次調整為 15%, 由那時起, 婦女民意代表逐漸攀升, 由 2004 年 21.3% 到 2012 年選舉的 33.6%. 黃教授表示, 婦女保障席次促成大量女性候選人進入政界, "我認為, 由於女性保留席位, 台灣在政治方面對於女性較為友善."
洪秀柱競選辦公室發言人徐巧芯表示, 婦女在選舉中擔任要角是國際驅勢的的一部份. "在世界各國, 有越來越多女姓參與政治, 就像美國總統候選人希拉蕊和德國總理梅克爾" 她說 "這表示, 政治上的性別玻璃天花板慢慢消失. 這次有兩位女性候選人分別代表民進黨和國民黨, 就可證明這點."
蔡英文和洪秀柱風格上完全不同. 蔡英文在陳水扁主政 2000 年到 2008 年, 擔任陸委會主任委員和行政院副院長. 她擁有康乃爾大學法學碩士和英國倫敦政治經濟學院法學博士學位. 她被描述為害羞的政治家, 特別於公共發言的時候, 就像是學校的老師. 洪秀柱被稱為小辣椒, 在國民黨的黨員中以犀利的言論著稱. 擁有東北密蘇里州立大學的研究生學位, 她在 1990 年贏得一個立委席次, 之後連任七次直到現在.
不論是誰獲勝都要為台灣開創一個新局, 女性總統的出現這場選戰中已經不是重要話題, 另一方面來說大家已經接受女總統的到來.
"就目前而言, 性別問題已不重要." 台北中央研究院政治學鮑彤博士表示 "這次選舉的主要問題, 或是每次在台灣選舉的主要話題, 台灣和大陸的關係. 即使兩位候選人都是女性, 但這也不能改變的一個事實, 她們對於兩岸關係看法有很大的差異."
蔡英文所屬政黨偏向台灣獨立, 這個立場曾讓歐巴馬政有所擔心. 她在 2012 年大選赴美訪問, 歐巴馬政府表示, 美國憂慮她和她所屬政黨將顛覆兩岸關係. 蔡英文的支持者批評說, 美國的言論阻擋了她的總統之路. 她今年春天又回到美國, 承諾和北京維持現狀, 這次華盛頓沒有發出抱怨.
洪秀柱和國民黨長期和中國大陸保持緊密關係, 她表示她將讓兩岸關係更為緊密.
洪秀柱在大部份民調都是墊底, 有些分析師開始提醒國民黨可能面臨立委和總統選舉的雙重失敗. 這種情況將使得民進黨第一次在台灣同時控制總統及國會.
2015-09-27
何鳳山 : 中國辛德勒, 他救了數千位猶太人
原文 : http://edition.cnn.com/2015/07/19/asia/china-jews-schindler-ho-feng-shan/index.html
香港(CNN) 何鳳山於一九九七年過逝, 享年九十六歲. 他帶走了一個秘密, 唯一線索是他的訃文裡面的一段文字.
在他漫長的一生裡, 他從未向他的妻子, 小孩或朋友, 提到他在第二次大戰的英雄事蹟. 何鳳山在一九三八年到一九四零年擔任中國國民黨政府駐維也納總領事, 由大屠殺救出來的猶太人可能有上萬人, 但這決定只在他的一念之間. 當時猶太人拼命尋求簽證, 想逃出被納粹所佔領奧地利, 他違反上級的命令, 發出了數千份簽證. 確切有多少份簽證被發出, 有多少生命因而得救, 因為時間久遠已經無法弄清. 但由一份序號接近四千的簽證估計, 應該發出數幾千份.
何鳳山常被尊稱為中國的辛德勒. 奧斯卡.辛德勒是德國的企業家, 他波蘭的工廠雇用了一千兩百名猶太人, 最後這些猶太人因他而得救.
"如今大部份人相信, 因他而生存下來的人數超過五千人" 南京大學猶太權威專家許昕教授表示. "不過重要的是, 何鳳山可能是第一位真正採取實際動作拯救猶太人的外交官". 當其他國家擔心惹惱納粹政府而拒發簽證, 何鳳山把猶太人排在納粹政府前面. 納粹藉口使館是猶太人的房產予以沒收, 何鳳山用自己的錢重開辦事處繼續救援工作.
"這是完全是性格使然" 這為已故外家官的女兒何曼禮表示, 她研究他父親的歷史超過十多年. "那是甚麼樣的個性 ! 有原則, 坦率, 並且具有完整的人格."
何鳳山所發的簽證目的地都是上海, 當時上海被日軍佔領, 是一個沒有移民管控的開放港口城市, 所以任何人都可以不需要簽證進入上海. 拿到簽證的人並沒有全部到上海, 他們可以拿著這些文件獲得過境簽逃到其它地方, 例如美國, 巴基斯坦, 菲律賓 ....
事實上, 何鳳山持續發出上海簽證, 在猶太社區引起轟動, 上海這個城市擁有了安全避風港的聲譽. "所有拼命想要逃跑的猶太人, 像是聽到八卦話題一樣, 知道了上海簽證. 而且知道進入上海不需要任何證件, 上海這個名字馬上像野火一樣漫延開來." 何曼禮說
艾瑞克.歌德斯德堡當時十七歲, 包括他, 他們全家收到二十張前往上海的簽證. 當納粹吞併奧地利, 他開始到各國領事館尋求簽證, 但一直遭到拒絕, 經過五十次失敗, 他偶然間聽到中國領事館的事情, 何鳳山在那裡歡迎他. "對當時的我是一個非常大的驚喜, 友好的接待, 和善的笑容對我說 : 拿上你的護照, 我會給你我們國家的簽證." 艾瑞克.歌德斯德堡在他的回憶錄中寫如何道.
艾瑞克.歌德斯德堡在二零一二年於加拿大多倫多過世, 享年九十一歲. 他有兩個兒子和一個女兒. "他非常活躍, 喜歡足球和滑雪. 即使在九零年代還是到處遊走, 每天早晨外出散步" 他的兒子丹尼說. 因為有了上海簽證, 所以才有這些後裔的繁衍. "我的意思是說, 如果沒有何博士, 我們的家譜裡面現在會少掉很多人" 丹尼表示 "他在當時確實救了許多人的生命".
戰爭蹂躪下, 日本佔領的上海變成猶太人的諾亞方舟, 這裡庇護了兩萬五千位由納粹逃離的猶太難民. 一九四三年, 日本在上海佔領區圍出一塊區域供無國籍難民居住, 一般都是猶太人搬入, 所以被稱為猶太區.
在貧民窟的生活是很艱困, 王健, 上海社會科學研究院近代猶太人歷史學教授表示. 居民不得不住在擁擠, 不衛生的房子, 還要面對日軍的迫害威脅.
儘管面臨挑戰, 有些猶太難民還是創辦了企業, 並成長茁壯. 這個移民區很快就具有德國或奧地利的城市外觀, 其中一條路, 因為咖啡廳, 商店及夜總會, 被稱為 "小維也納". 戲院及管弦樂團在這裡成立. 足球到桌球, 運動隊伍也蓬勃發展起來. 難民中的編輯和記者在這裡發行超過十種以上的德文出版品.
今天只有少數還在世間的人們可以見證這段歷史, 雖然像上海猶太難民紀念館這類組織試圖改變這一點.
何鳳山低調謙虛, 他是位孤兒在貧窮中成長, 最後成為外交官. 由於很少談論他在維也納的事情, 他的事蹟很少人知道, 包括當時他還活在人間.
他的故事會曝光純屬意外. 他的女兒是位記者, 當她為他父親寫訃文, 把何鳳山告訴她唯一的戰爭故事寫進去, 他父親曾經在蓋世太保槍口救下猶太友人. 一位有關外交救援展覽的負責人拿到了這份訃文, 他連絡了何曼禮. 好奇驅使她追溯她父親所作過的事跡.
何鳳山晚年在美國加州舊金山渡過. 一直到他過世後很長一段時間, 在大屠殺中挽救上成猶太人的義舉才被大家所了解. 兩千年, 以色列追封他為 "國際義人", 這是以色列公民的最高榮譽之一. 中國人只有兩位得到這份榮譽. 另一位是潘均順, 於一九九五年得到這項榮譽, 他在蘇聯德軍佔領區庇護了一位猶太女孩. 兩千零八年美國參議院通過一項決議, 表彰何鳳山的英雄事蹟. 同年更早的時候, 一塊紀念碑放置於當年維也納中國領事館原址, 目前為麗池卡爾登飯店.
台灣, 國民黨政府於二次大戰後逃到這裡. 紀念亞洲戰爭結束七十週年, 今年夏天有一系列活動, 何鳳山特別被總統馬英九提出褒揚.
一九九零年出版的中文版傳記, 何鳳山提到他非常同情當時猶太人的困境 : "看到這麼多命運被決定的猶太人, 很自然會為其感到同情, 由人道主義的角度來看, 勢必要想辦法幫助他們."
但我們永遠不知道, 為甚麼他不談論他的英雄事跡.
"如果你已經被賦予了很多, 你必需歸還. 這是他的道德觀念, 生活的基本準則" 他的女兒何曼禮表示.
香港(CNN) 何鳳山於一九九七年過逝, 享年九十六歲. 他帶走了一個秘密, 唯一線索是他的訃文裡面的一段文字.
在他漫長的一生裡, 他從未向他的妻子, 小孩或朋友, 提到他在第二次大戰的英雄事蹟. 何鳳山在一九三八年到一九四零年擔任中國國民黨政府駐維也納總領事, 由大屠殺救出來的猶太人可能有上萬人, 但這決定只在他的一念之間. 當時猶太人拼命尋求簽證, 想逃出被納粹所佔領奧地利, 他違反上級的命令, 發出了數千份簽證. 確切有多少份簽證被發出, 有多少生命因而得救, 因為時間久遠已經無法弄清. 但由一份序號接近四千的簽證估計, 應該發出數幾千份.
何鳳山常被尊稱為中國的辛德勒. 奧斯卡.辛德勒是德國的企業家, 他波蘭的工廠雇用了一千兩百名猶太人, 最後這些猶太人因他而得救.
"如今大部份人相信, 因他而生存下來的人數超過五千人" 南京大學猶太權威專家許昕教授表示. "不過重要的是, 何鳳山可能是第一位真正採取實際動作拯救猶太人的外交官". 當其他國家擔心惹惱納粹政府而拒發簽證, 何鳳山把猶太人排在納粹政府前面. 納粹藉口使館是猶太人的房產予以沒收, 何鳳山用自己的錢重開辦事處繼續救援工作.
"這是完全是性格使然" 這為已故外家官的女兒何曼禮表示, 她研究他父親的歷史超過十多年. "那是甚麼樣的個性 ! 有原則, 坦率, 並且具有完整的人格."
何鳳山所發的簽證目的地都是上海, 當時上海被日軍佔領, 是一個沒有移民管控的開放港口城市, 所以任何人都可以不需要簽證進入上海. 拿到簽證的人並沒有全部到上海, 他們可以拿著這些文件獲得過境簽逃到其它地方, 例如美國, 巴基斯坦, 菲律賓 ....
事實上, 何鳳山持續發出上海簽證, 在猶太社區引起轟動, 上海這個城市擁有了安全避風港的聲譽. "所有拼命想要逃跑的猶太人, 像是聽到八卦話題一樣, 知道了上海簽證. 而且知道進入上海不需要任何證件, 上海這個名字馬上像野火一樣漫延開來." 何曼禮說
艾瑞克.歌德斯德堡當時十七歲, 包括他, 他們全家收到二十張前往上海的簽證. 當納粹吞併奧地利, 他開始到各國領事館尋求簽證, 但一直遭到拒絕, 經過五十次失敗, 他偶然間聽到中國領事館的事情, 何鳳山在那裡歡迎他. "對當時的我是一個非常大的驚喜, 友好的接待, 和善的笑容對我說 : 拿上你的護照, 我會給你我們國家的簽證." 艾瑞克.歌德斯德堡在他的回憶錄中寫如何道.
艾瑞克.歌德斯德堡在二零一二年於加拿大多倫多過世, 享年九十一歲. 他有兩個兒子和一個女兒. "他非常活躍, 喜歡足球和滑雪. 即使在九零年代還是到處遊走, 每天早晨外出散步" 他的兒子丹尼說. 因為有了上海簽證, 所以才有這些後裔的繁衍. "我的意思是說, 如果沒有何博士, 我們的家譜裡面現在會少掉很多人" 丹尼表示 "他在當時確實救了許多人的生命".
戰爭蹂躪下, 日本佔領的上海變成猶太人的諾亞方舟, 這裡庇護了兩萬五千位由納粹逃離的猶太難民. 一九四三年, 日本在上海佔領區圍出一塊區域供無國籍難民居住, 一般都是猶太人搬入, 所以被稱為猶太區.
在貧民窟的生活是很艱困, 王健, 上海社會科學研究院近代猶太人歷史學教授表示. 居民不得不住在擁擠, 不衛生的房子, 還要面對日軍的迫害威脅.
儘管面臨挑戰, 有些猶太難民還是創辦了企業, 並成長茁壯. 這個移民區很快就具有德國或奧地利的城市外觀, 其中一條路, 因為咖啡廳, 商店及夜總會, 被稱為 "小維也納". 戲院及管弦樂團在這裡成立. 足球到桌球, 運動隊伍也蓬勃發展起來. 難民中的編輯和記者在這裡發行超過十種以上的德文出版品.
今天只有少數還在世間的人們可以見證這段歷史, 雖然像上海猶太難民紀念館這類組織試圖改變這一點.
何鳳山低調謙虛, 他是位孤兒在貧窮中成長, 最後成為外交官. 由於很少談論他在維也納的事情, 他的事蹟很少人知道, 包括當時他還活在人間.
他的故事會曝光純屬意外. 他的女兒是位記者, 當她為他父親寫訃文, 把何鳳山告訴她唯一的戰爭故事寫進去, 他父親曾經在蓋世太保槍口救下猶太友人. 一位有關外交救援展覽的負責人拿到了這份訃文, 他連絡了何曼禮. 好奇驅使她追溯她父親所作過的事跡.
何鳳山晚年在美國加州舊金山渡過. 一直到他過世後很長一段時間, 在大屠殺中挽救上成猶太人的義舉才被大家所了解. 兩千年, 以色列追封他為 "國際義人", 這是以色列公民的最高榮譽之一. 中國人只有兩位得到這份榮譽. 另一位是潘均順, 於一九九五年得到這項榮譽, 他在蘇聯德軍佔領區庇護了一位猶太女孩. 兩千零八年美國參議院通過一項決議, 表彰何鳳山的英雄事蹟. 同年更早的時候, 一塊紀念碑放置於當年維也納中國領事館原址, 目前為麗池卡爾登飯店.
台灣, 國民黨政府於二次大戰後逃到這裡. 紀念亞洲戰爭結束七十週年, 今年夏天有一系列活動, 何鳳山特別被總統馬英九提出褒揚.
一九九零年出版的中文版傳記, 何鳳山提到他非常同情當時猶太人的困境 : "看到這麼多命運被決定的猶太人, 很自然會為其感到同情, 由人道主義的角度來看, 勢必要想辦法幫助他們."
但我們永遠不知道, 為甚麼他不談論他的英雄事跡.
"如果你已經被賦予了很多, 你必需歸還. 這是他的道德觀念, 生活的基本準則" 他的女兒何曼禮表示.
2015-09-20
登革熱 : 一隻蚊子如何感染數百萬人, 和瘧疾不完全相同
原文 :http://edition.cnn.com/2015/09/01/health/dengue-fever-mosquito/index.html
(CNN) 被一隻蚊子叮一下, 可能會發燒, 頭痛, 身體疼痛, 嚴重時還會出現多種症狀, 包括出血，休克，器官功能衰竭, 甚至可能會死亡. 現在沒有藥物治療方法, 沒有疫苗, 唯一的方法只有讓疾病不要在國家內流行.
雖然曾經受影響的國家並不多, 但現在有一百多個區域有風險, 世界一半的人口都處於危險之中, 每年大約有五千萬人受感染. 這個傳染病叫登革熱, 以前叫斷骨熱, 嚴重時會感覺骨頭快要斷掉, 散播的方式是透過最麻煩難以預防的蚊子, 且傳染的方式不同於瘧疾.
"病毒會在人體裡面成長, 呼吸" 新加坡杜克大學醫學院傳染病學教授杜安.吉伯說. 杜安.吉伯致力於登革熱控制超過四十五年, 並協助成立美國疾病管制局登革熱科. 他曾親眼目睹在蚊子的傳染下, 疫情不斷於全世界擴張.
"城市化提供了蚊子理想的生態環境" 杜安.吉伯表示, 他指的是人們湧向城市尋找工作機會, 造成城市人口密度增加, 為懷孕的母蚊子帶來無盡的血液, 去滋養牠們的卵.
會傳染登革熱病毒的蚊子有兩種: 埃及斑蚊和白線斑蚊, 前者的感染力最強. "牠們已經適應人類高度都市化的環境" 杜安.吉伯說
這些蚊子還會傳染其它疾病, 如黃熱病, 屈公病, 淋巴絲蟲病病毒, 但是以登革熱傳染性最強. 因為這些蚊子具有在白天出沒咬人的能力, 不像瘧疾的病媒蚊只有在晚上出現, 這也意味著傳染很難避免. "使用紋帳對於登革熱並不會特別有用" 美國疾病管制局登革熱科目前負責人哈羅德.馬戈利斯表示. 紋帳被證實在對抗瘧疾非常重要, 因為瘧疾病媒蚊只會在晚上出現咬人.
雖然可以用掩埋或使用殺蟲劑, 但哈羅德.馬戈利斯建議對環境作整理還是比較有效. 任何裝水的容器, 它的淺水區域給了雌蚊一個下蛋的完美溫床. "牠們可以在任何地方繁殖" 哈羅德.馬戈利斯說, 包括垃圾桶, 任何容器, 廢棄舊輪胎. "只要有水的地方蚊子都可以繁殖"
水的表面, 人體血液和溫暖的氣候, 為這些蚊子提供了絕佳的生存環境.
由於沒有治療藥物和疫苗, 疾病防治主要依靠大量噴灑殺蟲劑來控制蚊子的數量. 在住宅及公共區域大量撲殺病媒蚊, 避免病媒蚊攜帶病毒. 但殺蟲劑從來沒有擊敗變化多端的對手, 因為人類會協助病毒的感染和擴散. "受到感染的人還是會到處走動" 哈羅德.馬戈利斯說.
百分之七十五的人受感染不會有症狀出現, 這讓病毒很容易隨人的移動而擴散. 當受感染的人血液進入沒有病毒的蚊子, 牠就變成具有傳染病毒能力. "有些旅行者回居住地, 會把病毒帶回來造成區域性病毒爆發" 哈羅德.馬戈利斯說.
二零一二年十月, 葡萄牙馬德拉爆發登革熱疫情, 十八人確定感染發病, 但有超過一百九十多人確定具傳染能力, 而這國家其它地方沒有疫情發生.
"由熱帶渡假回來的遊客, 有百分之十可能帶病毒回來" 艾力克.斯隆, 英國利物浦熱帶醫學院傳染病臨床醫生說, 他治療的病患一年比一年多. "現在登革熱的患者比十年二十年前多很多" 他表示. 對於像艾力克.斯隆的醫務人員所面臨的挑戰是, 既要診斷疾病還要防止疫情擴散, 而且對於疾病目前無有用的治療方法.
治療需將病人隔離監控以防止病情惡化, 可能會有內出血和多種器官衰竭的症狀出現. "大部份人可以自然痊癒" 艾力克.斯隆說, 但不是所有人都會沒事 "嚴重的時候, 有百分之十二的人會死亡" 他補充說明.
儘管低死亡率容易令人忽視, 但登革熱已成為全球的公共健康問題. 一九六零年之前, 登革熱只在南美洲部份區域和東南亞, 現在世界各地都有可能出現.
杜安.吉伯覺得國際旅行要為疫情擴散負上大部份責任. "目前噴射客機發展得非常成熟" 他說. 這些飛機提供了病毒傳播的方式, 病媒蚊, 沒有免疫力群眾. "單單二零一五年就會有三十億人次透過飛機旅行".
航空旅行也助長了人們湧進城市, 增加人口密度和擴大城市範圍. 超過一半的世界人口目前居住在城市裡, 這數字到二零五零年預計將達到百分之七十.
"登革熱是我們對於疾病遏止追蹤失敗的例子" 德克.恩格斯, 世界衛生組織熱帶病部門主任表示. "對於登革熱, 沒有簡單的方法可以防止蔓延".
德克.恩格斯希望能和殺蟲劑廠商合作開發新藥方, 可以有效的殺死蚊子, 應該說殺死雌蚊, 防止未來的蚊子滋生.
"我們一定要防止傳播" 杜安.吉伯警告. 他認為有效的方式為蚊子控制, 藥物和疫苗. 其中疫苗在不久的將來可能將要問世. 有六種登革熱疫苗已經到達到臨床試驗階段, 杜安.吉伯預估其中三種將很快獲得許可. 領先者法國藥廠賽諾菲, 他的疫苗在後期測試有百分之六十一可防止病毒發病.
這樣的水準對於保護是相當有用. "雖然不是百分之百, 但對公共衛生是效用的" 杜安.吉伯說, 研發藥物治療疾病是一條漫長路, 初期效果雖然無法百分之百, 但只要有效果就值得使用. "未來三年到五年, 我們將會看一種或多種抗病毒藥物問市" 他說
隨著藥物和疫苗即將問市, 這種疾病將可在源頭控制, 但無法完全根絕. "我們無法完全根絕牠" 杜安.吉伯說 "但如果有這些新工具可使用, 在公共健康這個問題我們是可以取得主導權"
(CNN) 被一隻蚊子叮一下, 可能會發燒, 頭痛, 身體疼痛, 嚴重時還會出現多種症狀, 包括出血，休克，器官功能衰竭, 甚至可能會死亡. 現在沒有藥物治療方法, 沒有疫苗, 唯一的方法只有讓疾病不要在國家內流行.
雖然曾經受影響的國家並不多, 但現在有一百多個區域有風險, 世界一半的人口都處於危險之中, 每年大約有五千萬人受感染. 這個傳染病叫登革熱, 以前叫斷骨熱, 嚴重時會感覺骨頭快要斷掉, 散播的方式是透過最麻煩難以預防的蚊子, 且傳染的方式不同於瘧疾.
"病毒會在人體裡面成長, 呼吸" 新加坡杜克大學醫學院傳染病學教授杜安.吉伯說. 杜安.吉伯致力於登革熱控制超過四十五年, 並協助成立美國疾病管制局登革熱科. 他曾親眼目睹在蚊子的傳染下, 疫情不斷於全世界擴張.
"城市化提供了蚊子理想的生態環境" 杜安.吉伯表示, 他指的是人們湧向城市尋找工作機會, 造成城市人口密度增加, 為懷孕的母蚊子帶來無盡的血液, 去滋養牠們的卵.
會傳染登革熱病毒的蚊子有兩種: 埃及斑蚊和白線斑蚊, 前者的感染力最強. "牠們已經適應人類高度都市化的環境" 杜安.吉伯說
這些蚊子還會傳染其它疾病, 如黃熱病, 屈公病, 淋巴絲蟲病病毒, 但是以登革熱傳染性最強. 因為這些蚊子具有在白天出沒咬人的能力, 不像瘧疾的病媒蚊只有在晚上出現, 這也意味著傳染很難避免. "使用紋帳對於登革熱並不會特別有用" 美國疾病管制局登革熱科目前負責人哈羅德.馬戈利斯表示. 紋帳被證實在對抗瘧疾非常重要, 因為瘧疾病媒蚊只會在晚上出現咬人.
雖然可以用掩埋或使用殺蟲劑, 但哈羅德.馬戈利斯建議對環境作整理還是比較有效. 任何裝水的容器, 它的淺水區域給了雌蚊一個下蛋的完美溫床. "牠們可以在任何地方繁殖" 哈羅德.馬戈利斯說, 包括垃圾桶, 任何容器, 廢棄舊輪胎. "只要有水的地方蚊子都可以繁殖"
水的表面, 人體血液和溫暖的氣候, 為這些蚊子提供了絕佳的生存環境.
由於沒有治療藥物和疫苗, 疾病防治主要依靠大量噴灑殺蟲劑來控制蚊子的數量. 在住宅及公共區域大量撲殺病媒蚊, 避免病媒蚊攜帶病毒. 但殺蟲劑從來沒有擊敗變化多端的對手, 因為人類會協助病毒的感染和擴散. "受到感染的人還是會到處走動" 哈羅德.馬戈利斯說.
百分之七十五的人受感染不會有症狀出現, 這讓病毒很容易隨人的移動而擴散. 當受感染的人血液進入沒有病毒的蚊子, 牠就變成具有傳染病毒能力. "有些旅行者回居住地, 會把病毒帶回來造成區域性病毒爆發" 哈羅德.馬戈利斯說.
二零一二年十月, 葡萄牙馬德拉爆發登革熱疫情, 十八人確定感染發病, 但有超過一百九十多人確定具傳染能力, 而這國家其它地方沒有疫情發生.
"由熱帶渡假回來的遊客, 有百分之十可能帶病毒回來" 艾力克.斯隆, 英國利物浦熱帶醫學院傳染病臨床醫生說, 他治療的病患一年比一年多. "現在登革熱的患者比十年二十年前多很多" 他表示. 對於像艾力克.斯隆的醫務人員所面臨的挑戰是, 既要診斷疾病還要防止疫情擴散, 而且對於疾病目前無有用的治療方法.
治療需將病人隔離監控以防止病情惡化, 可能會有內出血和多種器官衰竭的症狀出現. "大部份人可以自然痊癒" 艾力克.斯隆說, 但不是所有人都會沒事 "嚴重的時候, 有百分之十二的人會死亡" 他補充說明.
儘管低死亡率容易令人忽視, 但登革熱已成為全球的公共健康問題. 一九六零年之前, 登革熱只在南美洲部份區域和東南亞, 現在世界各地都有可能出現.
杜安.吉伯覺得國際旅行要為疫情擴散負上大部份責任. "目前噴射客機發展得非常成熟" 他說. 這些飛機提供了病毒傳播的方式, 病媒蚊, 沒有免疫力群眾. "單單二零一五年就會有三十億人次透過飛機旅行".
航空旅行也助長了人們湧進城市, 增加人口密度和擴大城市範圍. 超過一半的世界人口目前居住在城市裡, 這數字到二零五零年預計將達到百分之七十.
"登革熱是我們對於疾病遏止追蹤失敗的例子" 德克.恩格斯, 世界衛生組織熱帶病部門主任表示. "對於登革熱, 沒有簡單的方法可以防止蔓延".
德克.恩格斯希望能和殺蟲劑廠商合作開發新藥方, 可以有效的殺死蚊子, 應該說殺死雌蚊, 防止未來的蚊子滋生.
"我們一定要防止傳播" 杜安.吉伯警告. 他認為有效的方式為蚊子控制, 藥物和疫苗. 其中疫苗在不久的將來可能將要問世. 有六種登革熱疫苗已經到達到臨床試驗階段, 杜安.吉伯預估其中三種將很快獲得許可. 領先者法國藥廠賽諾菲, 他的疫苗在後期測試有百分之六十一可防止病毒發病.
這樣的水準對於保護是相當有用. "雖然不是百分之百, 但對公共衛生是效用的" 杜安.吉伯說, 研發藥物治療疾病是一條漫長路, 初期效果雖然無法百分之百, 但只要有效果就值得使用. "未來三年到五年, 我們將會看一種或多種抗病毒藥物問市" 他說
隨著藥物和疫苗即將問市, 這種疾病將可在源頭控制, 但無法完全根絕. "我們無法完全根絕牠" 杜安.吉伯說 "但如果有這些新工具可使用, 在公共健康這個問題我們是可以取得主導權"
2015-09-13
爭議的 AV 女優, 波多野結衣悠遊卡在台灣販售
原文 : http://edition.cnn.com/2015/09/03/travel/taiwan-porn-star-metro-cards/index.html
(cnn) 世界各國公共運輸負責人, 如果想用色情女星作為市場行銷, 這裡有個可以引以為鑑的故事. 一組印有日本性感女星波多野結衣的悠遊卡, 在台北引起轟動及爭議話題.
事情開始於八月二十六日, 台灣悠遊卡公司宣佈要發行當紅女星限量版儲值卡, 這儲值卡可支付地鐵, 公車及便利商店的小額購物. 根據台北時報報導, 這項計劃受大眾廣泛的批評, 特別是家長, 教育工作者和婦女權益團體. 一些批評者, 包括台北市長柯文哲, 抱怨說悠遊卡在連鎖便利商店使用, 將使得小孩子容易接觸到. 台北市政府擁有悠遊卡公司百分之四十的股份.
悠遊卡公司在網站發表聲明, 為其所引起的爭議道歉, 並表示卡片將只透過電話販售.
在輿論嘩然之際, 波多野發表了日文和中文的聲明. "只因我是 AV 女優, 難道我不能參與善意的活動貢獻於社會嗎? 難道我不能對於我愛的台灣付出行動來感恩嗎?"
網站上圖片顯示有兩個版本悠遊卡, "天使" 和 "魔鬼". 其中一張穿波多野著白色衣服, 另一張為黑色, 都沒有裸露.
有些人不管爭論話題, 覺得把波多野的圖片放在錢包到處攜帶是沒有問題.
九月一日悠遊卡公司宣佈, 經由電話開始販賣之後四小時, 一萬五千張卡片已於當地時間凌晨四點十八分全部售完. 每張卡片售價兩百五十塊台幣, 所有收益將捐贈給慈善機構, 悠遊卡公司表示.
據英文新聞網站聚焦台灣表示, "購買波多野結衣悠遊卡" 臉書活動專頁, 吸引了將近四萬七千名會員加入. 許多粉絲抱怨販售電話線路一直是忙線中. "第一次, 想貢獻一些金錢給慈善機構, 但我連一個電話都撥不通" 一位粉絲表示, 引述於聚焦台灣.
(cnn) 世界各國公共運輸負責人, 如果想用色情女星作為市場行銷, 這裡有個可以引以為鑑的故事. 一組印有日本性感女星波多野結衣的悠遊卡, 在台北引起轟動及爭議話題.
事情開始於八月二十六日, 台灣悠遊卡公司宣佈要發行當紅女星限量版儲值卡, 這儲值卡可支付地鐵, 公車及便利商店的小額購物. 根據台北時報報導, 這項計劃受大眾廣泛的批評, 特別是家長, 教育工作者和婦女權益團體. 一些批評者, 包括台北市長柯文哲, 抱怨說悠遊卡在連鎖便利商店使用, 將使得小孩子容易接觸到. 台北市政府擁有悠遊卡公司百分之四十的股份.
悠遊卡公司在網站發表聲明, 為其所引起的爭議道歉, 並表示卡片將只透過電話販售.
在輿論嘩然之際, 波多野發表了日文和中文的聲明. "只因我是 AV 女優, 難道我不能參與善意的活動貢獻於社會嗎? 難道我不能對於我愛的台灣付出行動來感恩嗎?"
網站上圖片顯示有兩個版本悠遊卡, "天使" 和 "魔鬼". 其中一張穿波多野著白色衣服, 另一張為黑色, 都沒有裸露.
有些人不管爭論話題, 覺得把波多野的圖片放在錢包到處攜帶是沒有問題.
九月一日悠遊卡公司宣佈, 經由電話開始販賣之後四小時, 一萬五千張卡片已於當地時間凌晨四點十八分全部售完. 每張卡片售價兩百五十塊台幣, 所有收益將捐贈給慈善機構, 悠遊卡公司表示.
據英文新聞網站聚焦台灣表示, "購買波多野結衣悠遊卡" 臉書活動專頁, 吸引了將近四萬七千名會員加入. 許多粉絲抱怨販售電話線路一直是忙線中. "第一次, 想貢獻一些金錢給慈善機構, 但我連一個電話都撥不通" 一位粉絲表示, 引述於聚焦台灣.
2015-09-06
奇美新博物館隆重開幕, 一圓夢想
原文 : http://ireport.cnn.com/docs/DOC-1206840
新奇美博物館二零一五年一月一日在台南對外開幕. 參觀時, 大約有一百名穿著整齊得體的工作人員忙著招呼參觀民眾, 閃亮的黃銅樓梯為展示品增添更多光彩. 當我進入豪華的大廳, 不禁為其富麗堂皇而駐足. 這裡不像是我熟悉的台南, 反而和我去過許多次的美國華盛頓特區史密森博物館有驚人的相似之處.
新館一次可展示一萬件收藏品, 超越舊館只有五千件的規模. 參觀者可以悠閒的漫步在大理石門廊, 欣賞栩栩如生的動物標本, 西方藝術經典作品, 歷史文物, 和珍貴的小提琴收藏. 新館佔地四萬平方公尺, 建築本身就是一件藝術品, 一個台灣新的指標性建築.
令我非常吃驚, 奇美博物館的宏大願望起緣於許文龍兒時的夢想. 他出生於一九四零年代, 一個台南貧困的家庭. 年輕的他經常參觀當地的日本文化博物館, 這使得他幻想脫離戰爭的艱困環境飛往日本. 這是非常讓人難以置信, 即使是在戰爭期間, 最貧窮的人仍然能體會到遠方文化的影響力. 他為自己許下一個承諾, 未來要為台灣提供同樣令人驚豔的文化體驗. 但他不知道, 未來他所創辦的企業將成為亞洲最成功的公司之一, 蒐集世界等級的美術作品及文物.
我敢肯定認為, 奇美博物館將吸引國外遊客及台灣的參觀者. 我想, 年輕的許先生應該無法想像他給台灣人民是如此規模的禮物. 也很難想像這座為奇美收藏品設計的博物館, 想法起緣於一九八八年, 當時沒有任何可能成功的因素. 在二零一五年第一個早晨, 主辦單位廖婉如女士, 克服緊張運用極具創意的方法解決任何挑戰. 因為他們承諾, 奇美博物館將成為文化古都台南皇冠上的一顆寶石, 為每個來參觀的民眾服務.
"我希望經由我們的博物館, 引發台灣年青人接觸世界的興趣, 成為世界公民可自豪的分享自己的文化, 進而接受別人的文化" 廖婉如奇美博物館副館長
新奇美博物館二零一五年一月一日在台南對外開幕. 參觀時, 大約有一百名穿著整齊得體的工作人員忙著招呼參觀民眾, 閃亮的黃銅樓梯為展示品增添更多光彩. 當我進入豪華的大廳, 不禁為其富麗堂皇而駐足. 這裡不像是我熟悉的台南, 反而和我去過許多次的美國華盛頓特區史密森博物館有驚人的相似之處.
新館一次可展示一萬件收藏品, 超越舊館只有五千件的規模. 參觀者可以悠閒的漫步在大理石門廊, 欣賞栩栩如生的動物標本, 西方藝術經典作品, 歷史文物, 和珍貴的小提琴收藏. 新館佔地四萬平方公尺, 建築本身就是一件藝術品, 一個台灣新的指標性建築.
令我非常吃驚, 奇美博物館的宏大願望起緣於許文龍兒時的夢想. 他出生於一九四零年代, 一個台南貧困的家庭. 年輕的他經常參觀當地的日本文化博物館, 這使得他幻想脫離戰爭的艱困環境飛往日本. 這是非常讓人難以置信, 即使是在戰爭期間, 最貧窮的人仍然能體會到遠方文化的影響力. 他為自己許下一個承諾, 未來要為台灣提供同樣令人驚豔的文化體驗. 但他不知道, 未來他所創辦的企業將成為亞洲最成功的公司之一, 蒐集世界等級的美術作品及文物.
我敢肯定認為, 奇美博物館將吸引國外遊客及台灣的參觀者. 我想, 年輕的許先生應該無法想像他給台灣人民是如此規模的禮物. 也很難想像這座為奇美收藏品設計的博物館, 想法起緣於一九八八年, 當時沒有任何可能成功的因素. 在二零一五年第一個早晨, 主辦單位廖婉如女士, 克服緊張運用極具創意的方法解決任何挑戰. 因為他們承諾, 奇美博物館將成為文化古都台南皇冠上的一顆寶石, 為每個來參觀的民眾服務.
"我希望經由我們的博物館, 引發台灣年青人接觸世界的興趣, 成為世界公民可自豪的分享自己的文化, 進而接受別人的文化" 廖婉如奇美博物館副館長
2015-08-23
美食廚房台南 : 美食之都的十九道菜
原文 : http://edition.cnn.com/2015/02/25/travel/tainan-street-food/index.html
(CNN)幾年前台北計劃向聯合國教科文組織申請為美食城市, 不意外這話題讓許多台灣人吵起來. 台北確實為島上最為知名的景點, 但許多菜餚源至於府城台南. 台南, 這裡的食物大都來至於簡陋的廚房和便宜的食材, 特別是海鮮, 價廉物美. 來台南品嚐美食有些挑戰性, 餐廳的位置對大眾交通並不方便, 而店家主人大多為老人, 只會講台語.
這是列出來的名單 :
擔仔麵
這道菜在台南美食文化的地位就如同李小龍於中國功夫. 油麵澆上剁碎豬肉製作的肉燥和鮮蝦, 再加上少許鮮肉湯. 名字來至於挑擔到處販賣的麵. 由洪芋頭在 1895 年所發明, 他是位漁夫, 用竹製扁擔挑著擔子到處賣麵. 洪芋頭留給他家族兩家店, 其中渡小月現在已經成為台灣最流行的連鎖餐廳之一. 但洪芋頭擔仔麵還是當地人的最愛.
渡小月, 台灣, 台南市中西區中正路101號 +886 6220 0858
洪芋頭擔仔麵, 台南市東區崇德路508巷12號 +886 8 0023 4001
蝦捲
作法類似日本天婦羅, 油脂網膜包裹著蝦子並充填著蔥等香料, 下鍋油炸. 最有名的店家叫周氏蝦捲, 創立於 1965 年.
周氏蝦捲本店, 台灣, 台南市安平區安平路 125 號 +886 6229 2618
碗粿
米布丁當地叫作碗粿, 一般會加入鹹蛋黃, 香菇, 豬肉, 蝦米. 碗粿是由米漿醬油和麻油製成, 呈現紅棕色. 富盛號是台南三十幾年來的碗粿冠軍, 每碗售價 30 台幣.
富盛號碗粿, 台灣, 台南市中西區西門路二段 333 巷 8 號
豆花
台灣版超滑順的豆腐布丁, 源至於亞洲, 用柔滑的大豆汁製成. 加上糖汁一起享用, 糖汁用黑糖, 紅豆, 綠豆或芋頭煮成, 夏天還會加上碎冰塊. 安平同記豆花本身就是一個景點. 另外一家店, 修安扁擔豆花, 原本賣刨冰, 後來改賣豆花.
安平同記豆花, 台灣, 台南市安平區安平路 433 號 +886 6 391 5057
修安扁擔豆花, 台灣, 台南市中西區國華街三段 157 號 +886 6226 1069
肉圓
肉圓是糯米製成, 像一顆半透明的寶石, 咬起來很 Q(中國話的說法, 很有嚼勁的意思). 外型像超大顆的餃子, 包著豬肉, 香姑和筍絲, 再淋上甜醬汁. 有些店家會加上香菜, 增加香氣及配色. 武廟肉圓是四十多年老店, 臨近國家級古蹟武廟景點, 傳奇的色彩吸引大批民眾排隊享用.
武廟肉圓, 台灣, 台南市中西區永福路二段 225 號.
虱目魚
虱目魚在台南是很受歡迎的食材, 就是如此受歡迎, 所以在安平區有牠自己的博物館, 販賣著牠的商品, 甚至有虱目魚冰棒. "那它是鹹的或甜的 ?" 聽說有點甜有點鹹, 但絕對沒有魚腥味. 赤崁擔仔麵販售無骨乾煎虱目魚, 擠上柑橘汁會更加美味, 同時還有虱目魚魚丸湯也值得品嚐.
赤崁擔仔麵, 台灣, 台南中西區民族路二段 700 號 +886 6220 5336
虱目魚主題館, 台灣, 台南市安平區光州路 88 號 +886 6293 1097
魷魚羹
羹湯菜餚在台南很普遍, 這裡味道會比台灣其它地方稍微甜一些. 雖然到處都可看到羹湯, 但有些作得很傑出, 福水花之羹的魷魚羹就是其中之一. 魷魚用虱目魚漿裹起來煮, 濃湯調成微甜, 加入香菜和筍絲.
福水花之羹, 台灣, 台南市中西區民族路二段 216 號 +886 6229 2975
滷肉飯
很少有食物像燉肉可以撫慰人心, 豬肉丁經過幾個小時燉煮, 澆在白飯上面, 再灑上香菜. 在福泰可以品嚐到難以置信柔軟的五花肉, 入口即化.
福泰 台灣, 台南市中西區民族路二段 240 號 +886 6228 6833
珍珠奶茶
泡沫奶茶或波霸奶茶起源於台灣, 但確切的發明地有很大的爭議. 有人說是台中春水堂茶館發明, 起源於台中, 另外一派人堅持是來至於台南, 由翰林茶館所發明. 翰林茶館由茶飲專家涂宗和於 1986 年創立. 最初使用白色木薯, 這也就解釋為什麼泡奶茶是被稱為珍珠奶茶.
翰林茶館 台灣, 台南市民族路二段 313 號 +886 6221 2357
蚵仔煎
蚵仔煎發明於物資短缺的年代, 所以一直保持著簡單性. 蚵仔煎裡面有牡蠣, 蛋, 生菜, 還有豆芽菜, 全部食材包在蕃薯澱粉裡面, 最後澆上甜醬汁. 古堡蚵仔煎創立於 1958 年, 店家宣稱是他們的祖先最先發明這項有名的食物.
古堡蚵仔煎 台灣, 台南市安平區效忠街 85 號 +886 6228 5358
棺材板
這道菜發明於二十世紀四十年代左右, 類似西餐麵包碗的作法, 一片厚土司挖空, 放入海鮮, 豬肉, 蘑菇, 豌豆, 紅蘿蔔作成的雜燴. 名稱來至於外形像棺材. 安平貴記美食文化館的棺材板非常脆. 如果一個人前往, 他們還有可一口吃下的小型版本.
安平貴記美食文化館 台灣, 台南市安平區延平路 93 號 +886 6222 9794
魯麵
魯麵是鹹湯麵, 高湯玉米粉勾芡作湯頭, 加入木耳片, 蛋清和豬肉煮成. 阿美在東菜市尾, 他們的魯麵湯頭特別鮮美, 可以和油麵或米粉搭配.
阿美麵條 台灣, 台南市中西區民權路 88 號 +886 6226 9102
豬腳飯
看起來並不起眼, 但豬腳非常軟嫩好吃, 經過醬油燉煮散發出大豆香味, 在白飯澆上一匙豬腳醬汁真是天下美味. 在壹等品, 除了豬腳之外, 豆腐, 魯蛋, 嫩筍都是值得推薦.
壹等品, 台灣, 台南市安平區安平路 372-1 號 +886 6350 4128
鱔魚麵
鱔魚麵在臺灣到處都有, 但在南部特別流行. 鱔魚大部份都是養殖. 食材預先處理過, 加入油麵, 木耳下鍋爆炒, 使用黑醋及醬油調味.
城邊真味炒鱔魚專家 台灣, 台南市東區東門路一段 235 號 +886 6209 1235
火雞肉飯
白飯蓋上火雞肉絲, 味道意外的好. 特別的處理過程讓雞肉非常香嫩, 米飯充滿雞肉肉汁. 肉伯火雞肉飯創立於 1960 年, 一碗雞肉飯售價 30 元台幣.
肉伯火雞肉飯 台灣, 台南市中西區公園路 12-2 號 +886 6228 3359
沙鍋鴨
阿美飯店的名菜已經是台南的經典, 其中最有名的是砂鍋鴨, 白菜燉煮溶解到豬骨, 大蒜煮成的肉湯裡, 鴨子加上調味文火慢煮三個小時. 餐廳開業五十幾年, 很難訂到位置.
阿美飯店 台灣, 台南市中西區民權路 138 號 +886 6222 2848
刨冰是台灣流行的甜點. 有許多版本存在, 其中有台南店家保持傳統, 配料是八寶, 包括湯圓, 綠豆, 紅豆或花生. 冬天變成是熱甜湯.
石精臼點心城 台灣, 台南市中西區民族路二段 246 號 +886 6223 2266
土魠魚
土魠魚在台南是珍貴的魚類, 可以在任何市場買到已經處理過的, 旺季在夏末到初秋. 傳統的作法是乾煎後加上檸檬汁.
福泰 台灣, 台南市中西區民族路二段 240 號 +886 6228 6833
粽子
粽子是竹葉包裹著糯米的四方體. 每年夏季端午節的節慶食物, 有些人會當成早餐. 台南製作口感更佳, 完美的品質來至於好的蒸糯米, 有嚼勁且柔軟. 肉粽和菜粽的包裹方式都相同, 適合灑上花生粉和甜醬一同享用.
圓環頂菜粽 台灣, 台南市中西區府前路 40 號.
(CNN)幾年前台北計劃向聯合國教科文組織申請為美食城市, 不意外這話題讓許多台灣人吵起來. 台北確實為島上最為知名的景點, 但許多菜餚源至於府城台南. 台南, 這裡的食物大都來至於簡陋的廚房和便宜的食材, 特別是海鮮, 價廉物美. 來台南品嚐美食有些挑戰性, 餐廳的位置對大眾交通並不方便, 而店家主人大多為老人, 只會講台語.
這是列出來的名單 :
擔仔麵
這道菜在台南美食文化的地位就如同李小龍於中國功夫. 油麵澆上剁碎豬肉製作的肉燥和鮮蝦, 再加上少許鮮肉湯. 名字來至於挑擔到處販賣的麵. 由洪芋頭在 1895 年所發明, 他是位漁夫, 用竹製扁擔挑著擔子到處賣麵. 洪芋頭留給他家族兩家店, 其中渡小月現在已經成為台灣最流行的連鎖餐廳之一. 但洪芋頭擔仔麵還是當地人的最愛.
渡小月, 台灣, 台南市中西區中正路101號 +886 6220 0858
洪芋頭擔仔麵, 台南市東區崇德路508巷12號 +886 8 0023 4001
蝦捲
作法類似日本天婦羅, 油脂網膜包裹著蝦子並充填著蔥等香料, 下鍋油炸. 最有名的店家叫周氏蝦捲, 創立於 1965 年.
周氏蝦捲本店, 台灣, 台南市安平區安平路 125 號 +886 6229 2618
碗粿
米布丁當地叫作碗粿, 一般會加入鹹蛋黃, 香菇, 豬肉, 蝦米. 碗粿是由米漿醬油和麻油製成, 呈現紅棕色. 富盛號是台南三十幾年來的碗粿冠軍, 每碗售價 30 台幣.
富盛號碗粿, 台灣, 台南市中西區西門路二段 333 巷 8 號
豆花
台灣版超滑順的豆腐布丁, 源至於亞洲, 用柔滑的大豆汁製成. 加上糖汁一起享用, 糖汁用黑糖, 紅豆, 綠豆或芋頭煮成, 夏天還會加上碎冰塊. 安平同記豆花本身就是一個景點. 另外一家店, 修安扁擔豆花, 原本賣刨冰, 後來改賣豆花.
安平同記豆花, 台灣, 台南市安平區安平路 433 號 +886 6 391 5057
修安扁擔豆花, 台灣, 台南市中西區國華街三段 157 號 +886 6226 1069
肉圓
肉圓是糯米製成, 像一顆半透明的寶石, 咬起來很 Q(中國話的說法, 很有嚼勁的意思). 外型像超大顆的餃子, 包著豬肉, 香姑和筍絲, 再淋上甜醬汁. 有些店家會加上香菜, 增加香氣及配色. 武廟肉圓是四十多年老店, 臨近國家級古蹟武廟景點, 傳奇的色彩吸引大批民眾排隊享用.
武廟肉圓, 台灣, 台南市中西區永福路二段 225 號.
虱目魚
虱目魚在台南是很受歡迎的食材, 就是如此受歡迎, 所以在安平區有牠自己的博物館, 販賣著牠的商品, 甚至有虱目魚冰棒. "那它是鹹的或甜的 ?" 聽說有點甜有點鹹, 但絕對沒有魚腥味. 赤崁擔仔麵販售無骨乾煎虱目魚, 擠上柑橘汁會更加美味, 同時還有虱目魚魚丸湯也值得品嚐.
赤崁擔仔麵, 台灣, 台南中西區民族路二段 700 號 +886 6220 5336
虱目魚主題館, 台灣, 台南市安平區光州路 88 號 +886 6293 1097
魷魚羹
羹湯菜餚在台南很普遍, 這裡味道會比台灣其它地方稍微甜一些. 雖然到處都可看到羹湯, 但有些作得很傑出, 福水花之羹的魷魚羹就是其中之一. 魷魚用虱目魚漿裹起來煮, 濃湯調成微甜, 加入香菜和筍絲.
福水花之羹, 台灣, 台南市中西區民族路二段 216 號 +886 6229 2975
滷肉飯
很少有食物像燉肉可以撫慰人心, 豬肉丁經過幾個小時燉煮, 澆在白飯上面, 再灑上香菜. 在福泰可以品嚐到難以置信柔軟的五花肉, 入口即化.
福泰 台灣, 台南市中西區民族路二段 240 號 +886 6228 6833
珍珠奶茶
泡沫奶茶或波霸奶茶起源於台灣, 但確切的發明地有很大的爭議. 有人說是台中春水堂茶館發明, 起源於台中, 另外一派人堅持是來至於台南, 由翰林茶館所發明. 翰林茶館由茶飲專家涂宗和於 1986 年創立. 最初使用白色木薯, 這也就解釋為什麼泡奶茶是被稱為珍珠奶茶.
翰林茶館 台灣, 台南市民族路二段 313 號 +886 6221 2357
蚵仔煎
蚵仔煎發明於物資短缺的年代, 所以一直保持著簡單性. 蚵仔煎裡面有牡蠣, 蛋, 生菜, 還有豆芽菜, 全部食材包在蕃薯澱粉裡面, 最後澆上甜醬汁. 古堡蚵仔煎創立於 1958 年, 店家宣稱是他們的祖先最先發明這項有名的食物.
古堡蚵仔煎 台灣, 台南市安平區效忠街 85 號 +886 6228 5358
棺材板
這道菜發明於二十世紀四十年代左右, 類似西餐麵包碗的作法, 一片厚土司挖空, 放入海鮮, 豬肉, 蘑菇, 豌豆, 紅蘿蔔作成的雜燴. 名稱來至於外形像棺材. 安平貴記美食文化館的棺材板非常脆. 如果一個人前往, 他們還有可一口吃下的小型版本.
安平貴記美食文化館 台灣, 台南市安平區延平路 93 號 +886 6222 9794
魯麵
魯麵是鹹湯麵, 高湯玉米粉勾芡作湯頭, 加入木耳片, 蛋清和豬肉煮成. 阿美在東菜市尾, 他們的魯麵湯頭特別鮮美, 可以和油麵或米粉搭配.
阿美麵條 台灣, 台南市中西區民權路 88 號 +886 6226 9102
豬腳飯
看起來並不起眼, 但豬腳非常軟嫩好吃, 經過醬油燉煮散發出大豆香味, 在白飯澆上一匙豬腳醬汁真是天下美味. 在壹等品, 除了豬腳之外, 豆腐, 魯蛋, 嫩筍都是值得推薦.
壹等品, 台灣, 台南市安平區安平路 372-1 號 +886 6350 4128
鱔魚麵
鱔魚麵在臺灣到處都有, 但在南部特別流行. 鱔魚大部份都是養殖. 食材預先處理過, 加入油麵, 木耳下鍋爆炒, 使用黑醋及醬油調味.
城邊真味炒鱔魚專家 台灣, 台南市東區東門路一段 235 號 +886 6209 1235
火雞肉飯
白飯蓋上火雞肉絲, 味道意外的好. 特別的處理過程讓雞肉非常香嫩, 米飯充滿雞肉肉汁. 肉伯火雞肉飯創立於 1960 年, 一碗雞肉飯售價 30 元台幣.
肉伯火雞肉飯 台灣, 台南市中西區公園路 12-2 號 +886 6228 3359
沙鍋鴨
阿美飯店的名菜已經是台南的經典, 其中最有名的是砂鍋鴨, 白菜燉煮溶解到豬骨, 大蒜煮成的肉湯裡, 鴨子加上調味文火慢煮三個小時. 餐廳開業五十幾年, 很難訂到位置.
阿美飯店 台灣, 台南市中西區民權路 138 號 +886 6222 2848
刨冰是台灣流行的甜點. 有許多版本存在, 其中有台南店家保持傳統, 配料是八寶, 包括湯圓, 綠豆, 紅豆或花生. 冬天變成是熱甜湯.
石精臼點心城 台灣, 台南市中西區民族路二段 246 號 +886 6223 2266
土魠魚
土魠魚在台南是珍貴的魚類, 可以在任何市場買到已經處理過的, 旺季在夏末到初秋. 傳統的作法是乾煎後加上檸檬汁.
福泰 台灣, 台南市中西區民族路二段 240 號 +886 6228 6833
粽子
粽子是竹葉包裹著糯米的四方體. 每年夏季端午節的節慶食物, 有些人會當成早餐. 台南製作口感更佳, 完美的品質來至於好的蒸糯米, 有嚼勁且柔軟. 肉粽和菜粽的包裹方式都相同, 適合灑上花生粉和甜醬一同享用.
圓環頂菜粽 台灣, 台南市中西區府前路 40 號.
2015-07-15
最新最大上海迪士尼樂園搶先看
原文 : http://edition.cnn.com/2015/07/15/travel/disneyland-shanghai-first-look/index.html
(CNN) 這是一個令迪士尼愛好者振奮的消息, 特別是那些住在中國的群眾.
迪士尼終於公開展示上海的樂園設計, 樂園預計於明年春天開幕.
迪士尼總裁鮑伯-艾格表示, 上海迪士尼將有六大主題樂園, 米奇大街, 夢想花園, 奇幻世界, 冒險島, 寶藏灣和明日世界. 遊客在進出各個主題場館會遇見星際大戰裡面的人物腳色. 這裡也有天行者體驗電影.
在漫威世界裡面, 遊客可參加 "任務簡報", 同時可以看到超級英雄例如鋼鐵人和蜘蛛人. 在六大主題樂園中裡面, 迪士尼經典人物也會出現在裡面. 奇幻世界裡有新設計七個小矮人礦車, 礦車將穿越位於童話城堡底下的水晶洞窟.
至於這個經典童話城堡將大於其他迪士尼主題樂園, 且首次將所有迪士尼公主展示於其中. 明日世界有個全新巴斯光年遊樂景點, 噴射背包和快速雲霄飛車, 遊客可以騎著光輪賽車在巨大的彩色圍幕下在穿梭. 此外還有全新的海盜主題樂園, 寶藏灣.
上海迪士尼樂園將提供長度超越其他樂園的遊行路線, 及最豐富的收藏品和禮物. 如同其它樂園一樣, 上海將提供擁有四百二十間客房的上海迪士尼酒店以及八百間客房的玩具總動員酒店.
迪士尼小鎮緊臨樂園, 集購物, 餐飲, 娛樂各種功能於一身, 其中迪士尼大劇院將會有第一個中文版本的獅子王音樂劇. 這個小鎮的建築採用上海傳統風格石庫門. 中國的十二生肖將以迪士尼和皮克斯造型佇立於小鎮花園中.
鮑伯-艾格表示, "我們是真的在上海創造一些特別的東西, 不僅展現迪士尼最美好的一面, 同時結合中國難以置信豐富底蘊而有了獨一無二的娛樂, 用來招待中國群眾每個世代."
上海迪士尼樂園是迪士尼和上海申迪集團合資. 位於上海川沙新鎮, 是世界第六座迪士尼樂園也是亞洲第三座. 最後這座在上海的樂園離之前香港迪士尼開幕時間幾乎相差了十年.
斯特凡-札格, 負責興建樂園工程公司員工表示, 這座新樂園設備宏偉完善且規模非常龐大. "很確定的是, 上海迪士尼在許多地方超越 2005 年於香港開幕的樂園"
"香港是以小而美的方向來設計建造, 而上海一開始就有擁有龐大的預算, 規劃要建造一座完整的樂園." 斯特凡-札格以已公佈的樂園規模預測, 只規劃兩座旅館將無法滿足龐大遊客數量的需求.
"我不會在樂園開幕的第一週, 和其他人一樣擠到城堡前面和米老鼠照相" 他表示 "人會多到令我害怕"
(CNN) 這是一個令迪士尼愛好者振奮的消息, 特別是那些住在中國的群眾.
迪士尼終於公開展示上海的樂園設計, 樂園預計於明年春天開幕.
迪士尼總裁鮑伯-艾格表示, 上海迪士尼將有六大主題樂園, 米奇大街, 夢想花園, 奇幻世界, 冒險島, 寶藏灣和明日世界. 遊客在進出各個主題場館會遇見星際大戰裡面的人物腳色. 這裡也有天行者體驗電影.
在漫威世界裡面, 遊客可參加 "任務簡報", 同時可以看到超級英雄例如鋼鐵人和蜘蛛人. 在六大主題樂園中裡面, 迪士尼經典人物也會出現在裡面. 奇幻世界裡有新設計七個小矮人礦車, 礦車將穿越位於童話城堡底下的水晶洞窟.
至於這個經典童話城堡將大於其他迪士尼主題樂園, 且首次將所有迪士尼公主展示於其中. 明日世界有個全新巴斯光年遊樂景點, 噴射背包和快速雲霄飛車, 遊客可以騎著光輪賽車在巨大的彩色圍幕下在穿梭. 此外還有全新的海盜主題樂園, 寶藏灣.
上海迪士尼樂園將提供長度超越其他樂園的遊行路線, 及最豐富的收藏品和禮物. 如同其它樂園一樣, 上海將提供擁有四百二十間客房的上海迪士尼酒店以及八百間客房的玩具總動員酒店.
迪士尼小鎮緊臨樂園, 集購物, 餐飲, 娛樂各種功能於一身, 其中迪士尼大劇院將會有第一個中文版本的獅子王音樂劇. 這個小鎮的建築採用上海傳統風格石庫門. 中國的十二生肖將以迪士尼和皮克斯造型佇立於小鎮花園中.
鮑伯-艾格表示, "我們是真的在上海創造一些特別的東西, 不僅展現迪士尼最美好的一面, 同時結合中國難以置信豐富底蘊而有了獨一無二的娛樂, 用來招待中國群眾每個世代."
上海迪士尼樂園是迪士尼和上海申迪集團合資. 位於上海川沙新鎮, 是世界第六座迪士尼樂園也是亞洲第三座. 最後這座在上海的樂園離之前香港迪士尼開幕時間幾乎相差了十年.
斯特凡-札格, 負責興建樂園工程公司員工表示, 這座新樂園設備宏偉完善且規模非常龐大. "很確定的是, 上海迪士尼在許多地方超越 2005 年於香港開幕的樂園"
"香港是以小而美的方向來設計建造, 而上海一開始就有擁有龐大的預算, 規劃要建造一座完整的樂園." 斯特凡-札格以已公佈的樂園規模預測, 只規劃兩座旅館將無法滿足龐大遊客數量的需求.
"我不會在樂園開幕的第一週, 和其他人一樣擠到城堡前面和米老鼠照相" 他表示 "人會多到令我害怕"
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