原文 : http://edition.cnn.com/2016/09/21/health/how-to-live-to-100-acciaroli-centenarians/index.html
義大利, 阿恰羅利 (CNN) 當我問九十四歲的朱塞佩長壽的秘密, 他告訴我, "吃不好, 努力工作".
朱塞佩帶我到他的花園, 他每天會來這裡, 這裡有番茄, 胡椒, 檸檬, 橘子和蓮花蓮藕.
市長斯特凡諾.皮薩尼提供一份驚人的居民長壽報告, 有個地方十個居民之中有一位超過百歲, 因此我們來到他的家鄉, 位於那不勒斯南方的阿恰羅利.
長壽的原因是多方面 - 地中海飲食, 經常運動, 氣候溫和 ....
朱塞佩說, 一直到五年前, 他一天要抽兩包菸, 所以對於所謂乾淨生活他給予嘲笑的看法.
他的處方是比較成人, 秘密是 "Donne", 就是義大利文的 "女性".
他說他太太六年前過世時他很沮喪. "但想想這又不是世界末日, 我還是要繼續生活. 所以我問了一位 donnina (義大利文 "小女生") 是否願意跟我一起生活, 她說好" 他回憶著說.
"我知道這是不可或缺" 他說 "這會讓你快樂, 開心."
"但, 還能正常運作嗎 ?" 我問.
"當然" 他回答 "還是一切正常."
朱塞佩的一位鄰居告訴我們, 他已經換過好幾個看護, 因為他總想要太多不必要的進展.
在這裡地中海飲食倒是還好, 至少到目前為止, 還算個謎. 只知道飲食包含大量新鮮水果及蔬菜, 適量碳水化合物和魚.
隔天一早, 市長助理伊莉莎貝塔將帶我們到卡特琳娜的家, 八十一歲. 她將告訴我們如何準備典型的地中海飲食.
她把切過的番茄馬鈴薯用大蒜橄欖油翻炒, 我問她喜不喜歡魚. 她皺皺鼻子咯咯笑著. "不喜歡, 真的. 我比較喜歡肉" 她回答. "我也喜歡冰淇淋, 喜歡糖果."
這突如其來拆地中海飲食招牌的話, 引來在其他房間伊莉莎貝塔的笑聲.
阿恰羅利丘陵沿海區域年老居民這項研究課題, 正由羅馬大學及加州聖地亞哥大學共同進行.
研究調查當地三百名百歲人瑞, 想知道這裡的人為何能活這麼久, 為何這裡心血管疾病及阿茲海默症如此低.
他們計畫想了解長壽是否和飲食中含高濃度迷迭香, 和當地山區地形的行走步行有直接相關.
美國營養師安瑟爾.凱斯 (二戰時發明 K-口糧, 提供戰時美軍食糧) 在義大利部分地區發現許多年老但活動力不減的老人, 因而確定發明廣為人知的地中海飲食.
安瑟爾.凱斯在這裡生活並研究這裡的飲食, 直到二零零四年以一百歲高齡過逝.
迪利雅.莫里內, 七十九歲. 經營一家專門提供地中海飲食的餐廳, 多年來她自己一直是餐廳主要廚師.
和卡特琳娜不同, 她是地中海飲食熱情有力的提倡者, 並向我們展示如何烹調健康的鹰嘴豆義大利麵. 餐廳廚房中準備著番茄, 洋蔥, 月桂, 橄欖, 沙丁魚, 節瓜, 胡蘿蔔, 迷迭香, 芹菜, 羅勒.
"當我為凱斯工作時" 她回憶 "我們從來沒買過肉類. 這個廚房裡沒有過肉, 也沒有奶油."
事實是, 義大利健康平均年齡達八十二歲.
義大利人喜歡自己生產的新鮮水果和蔬菜, 他們是我見過地球上最喜歡吃的民族. 談話最常見的話題是, 這食物從哪裡買, 如何烹調, 如何享用.
這裡的衛生系統被認為是歐洲最好的國家之一.
而且, 或許最重要的是, 義大利人不相信要出人頭地要把自己弄到精疲力盡.
但也不全然如此, 因為我們遇到了安東尼奧和阿米娜, 真的看到阿恰羅利長壽的原因.
安東尼奧去年二月慶祝了他一百歲生日. 一九三零年他進義大利陸軍到衣索比亞服役, 之後回到阿恰羅利當漁夫.
當時這裡只是一個遠離市區貧窮的村莊, 沒有電也沒有自來水. 吃自己種或抓到的. 生活很苦, 弱者早逝, 強者才能存活下來.
"我還記得當時的一切" 他說 "一切就像是昨天一樣."
雖然, 安東尼奧沒有興趣談論飲食, 他堅持認為他長壽的秘密是 "這位美麗的女士, 他生命中的女人."
阿米娜, 九十三歲. 心情不錯靦腆笑著, 她還寫了一些詩, 並能輕易背誦唸出來. 他最喜歡的一首是給安東尼奧.
"在海邊, 海浪讓我靈魂休息
"我看到一條小船, 一個漁夫在鋪網捕魚
"當我走近, 我看到他對我笑
"他邀我到船上去, 這將是一場愉快的旅程
"我看到海鷗到處翱翔, 和其他漁夫對抗著
"我被帶到美麗的大海, 成為漁夫的新娘
當她唸到最後一行, 伸手撫摸著安東尼奧的下巴.
愛情及情感, 加上其他所有健康因素, 或許才是他們長壽的真正秘密.
地中海飲食
蔬菜 : 每餐最少兩份, 有些要生吃
水果 : 每餐一至兩份
麵食, 米飯或麵包 : 每餐一至兩份
橄欖油每餐都要
乳製品 : 每天兩份
堅果, 種子和橄欖 : 每天一到兩份
魚和海鮮 : 一週兩份
白肉 : 一週兩份
馬鈴薯 : 一週三份
紅肉 : 適量 (每周最多兩份)
糖果和甜點 : 每周不要超過三份
加工肉類 : 少量
每天 1.5 到 2 升的水
當地當季新鮮食材
規律運動及休息
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