原文 : https://edition.cnn.com/2018/08/17/health/why-alcohol-causes-munchies-food-drayer/index.html
(CNN) 如果你喜歡人多的地方, 你可能會喝很多酒, 然後也會吃很多.
邊喝啤酒邊嚼多力多滋, 吃著起司塊手上有杯紅酒都是很愉快的事, 但會有個不想要的副作用, 變胖, 卡路里, 體重又過重了.
這種我們有太多親身經驗. 有個有趣的問題: 為何喝酒精飲料第一個時間會想吃零食 ?
喝酒會吃得更多有個簡單解釋, 酒精會降低我們的意志力, 降低我們對於少吃及選擇健康食物堅持的防禦能力. 手上有杯飲料, 馬上想要吃些堅果, 薯片, 麵包或是任何可以看到的食物, 而不會再想到其它事.
"研究證實, 用餐時喝酒或是餐前喝酒, 會吃掉更多食物" Ginger Hultin 表示, 她是位有執照的營養師, Champagne Nutrition 部落格作者, 以及美國營養學會 (Academy of Nutrition and Dietetics) 的發言人. 她表示除了降低我們的防禦能力外, 有證據顯示酒精會影響到吃東西或飽足感相關的激素. 例如酒精會抑制瘦蛋白 (leptin) -- 一種抑制食慾的激素 -- 升糖素 -- 一種像是肽-1 (GLP-1) 會抑制食物攝取的激素.
這裡面可能還有其他機制在運作. 有些研究發現, 酒精會刺激大腦下丘腦細胞進而增加食慾. 另一項研究發現, 酒精會刺激大腦神經元而觸發飢餓, 因而產生強烈的飢餓感.
"動物研究證實, 在排除其他因素, 酒精刺激大腦這部分後, 會觸發食慾, 進而暴飲暴食" Hultin 表示 "身體沒有識別到 '我已經攝取了大量卡路里, 所以我已經飽了', 反而產生相反的情況. 即使已經吃進了卡路里, 但大腦還持續觸發需要更多食物."
酒精還會降低血糖, 進而產生對糖及碳水化合物的渴望. "飲酒會妨礙肝臟把血糖或葡萄糖釋放到血液的能力, 因此影響到血糖的平穩" Hultin 表示. 糖尿病患者飲酒, 低血糖的風險會變高, 特別是空腹飲酒.
飲酒的另一項風險 -- 不同於藥物或毒品 -- 酒精本身熱量就很高, 每克包含 7 個卡路里. 比蛋白質或碳水化合物還要高, 它們每克才 4 個卡路里.
Hultin 表示, 一杯五盎司的葡萄酒可能只有 120 或 125 個卡路里熱量, 淡啤酒會更少, 混酒, 果汁, 蘇打, 糖漿, 奶油以及椰子, 都會在酒精加入糖及脂肪的熱量. "瑪格麗特 (Margaritas) 和鳳梨可樂達 (pina coladas) 熱量都很高, 估計一種飲料熱量會達 500 個卡路里, 具體數字取決於大小和製作方式."
避免飲酒吃零食
在你飲用葡萄酒, 啤酒或烈酒之前, 學習一些方式來避免吃零食.
配些均衡餐點. "包含全麥, 複合碳水化合物, 健康脂肪和蛋白質, 讓你身體一開始就得到滋養及飽足感" Hultin 表示. 這也確保對於 "零食" 的需求不是來至於飢餓, 不是身體對食物的需求.
不要讓不健康的零食隨手可及. "飲酒所帶來的食慾, 而薯片, 糖果, 披薩以及其它甜點又隨手可及" Hultin 表示, 這些高熱量食物會越吃越多. 如果你在餐廳裡, 請服務員把麵包籃拿走.
讓健康的選擇容易取得. 如果你已經知道喝酒會想吃東西, 切點蔬菜沾鷹嘴豆泥, 水果或氣爆式爆米花都可以當點心.
混水喝 "酒精會引起脫水, 如果想吃些零食, 可以喝些白開水或蘇打水" Hultin 表示. 這不僅能減輕酒精帶來的熱量, 當你想找零食時你會知道你並不餓, 可能就會暫停你的動作.
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