吃雞蛋健康嗎 ?

原文 : http://edition.cnn.com/2017/04/14/health/eggs-healthy-food-drayer/index.html

(CNN) 就某方面來說, 雞蛋對身體非常好.

首先, 雞蛋是營養密集食物. 它含有高品質蛋白質, 這意味著雞蛋能提供九種人體必要的胺基酸 (胺基酸是構成蛋白質的基本單位), 而這些胺基酸是人體無法自行製造須藉由飲食而來. 雞蛋中的蛋白質可以協助維持生長肌肉及增加飽足感, 這兩者對於控制體重都很重要.

雞蛋也是少數含有維生素 D 及膽素的食物, 其中膽素能防止新生兒有缺陷. 它還含有維生素 A, 維生素 B12, 核黃素 (B2) 和抗氧化硒, 及葉黃素和玉米黃質, 這些可以保持眼睛健康.

雞蛋大部分的卡路里, 維生素及礦物質都在蛋黃裡.

那麼雞蛋中的膽固醇呢 ? 雞蛋確實是高膽固醇食物, 大部分在蛋黃中, 但它的飽和脂肪比較低, 飽和脂肪是血液中高膽固醇的主要原因. 因為這個原因, 美國政府所公布 2015-2020 年美國人飲食指南雞蛋得到綠燈.

實際上根據最近一項整合分析發現, 經常吃雞蛋 (每天一顆) 和心臟疾病及中風風險的增加無相關性. 2016 年芬蘭一項研究一千多名男子的結論顯示, 雞蛋及膽固醇的攝取和冠狀動脈疾病風險增加無關聯, 即使其中有人是遺傳高風險族群, 或是食用膽固醇對血液膽固醇有強烈反應的人.

還有什麼比雞蛋對你的健康更有幫助, 雞蛋也可以和其它食物一起搭配. 一個水煮雞蛋有七十一卡路里和兩克飽和脂肪, 蛋黃和菠菜做成煎蛋捲是個不錯的選擇. 配有荷蘭醬及培根的班尼迪克蛋大約有八百個卡路里和二十六克飽和脂肪.

所以你可以隨意享用雞蛋, 怎麼吃都可以. 和飽含膳食纖維食物像是水果搭配, 蔬菜及全穀物.